Ciasto z suszonymi morelami i śliwkami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 40 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami w piekarniku? Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Ciasto będzie kruche, ale drożdżowe. Dlatego wcześniej wyjmij masło z lodówki, powinno być miękkie. Dobrze umyj cytryny i wytrzyj do sucha. Suszone owoce namocz w ciepłej wodzie przez 10 minut, następnie spłucz pod bieżącą wodą. Umieść je między serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Umyj i osusz także obrane orzechy.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić ciasto? Podgrzej mleko tak, aby palec był ciepły, ale nie gorący, czyli 38-40°C. Do dużej filiżanki wlej ciepłe mleko, dodaj cukier i suche drożdże. Wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu bez przeciągów do aktywacji na 15-20 minut. Jeśli nie pojawi się piana, drożdże nie są aktywne i należy je wymienić. Gotowe ciasto wlać do miski do wyrabiania ciasta. Dodać mąkę przesianą partiami z solą, wymieszać ciasto mocną szpatułką.

3. KROK 3

   

   Pod koniec wyrabiania dodać miękkie masło i szybko wymieszać z mąką. Robię to zimnymi, suchymi rękami, najpierw w filiżance, potem na stole. W zależności od jej właściwości możesz potrzebować trochę mniej lub więcej mąki.

4. KROK 4

   

   Rezultatem jest elastyczne, prawie jednorodne ciasto, które nie klei się do dłoni. Zwiń w kulę, przełóż do czystego kubka, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut – 1,5 godziny (w zależności od potrzeb). Umieść w ciepłym miejscu! Zostawiam w wyłączonym piekarniku nagrzanym do 40°C, na dolnym poziomie.

5. KROK 5

   

   Jak zrobić nadzienie cytrynowe do suszonych moreli, śliwek, ciasta cytrynowego? Usuń skórkę z cytryn, unikając białej warstwy. Następnie usuń całą białą warstwę, to ona daje gorycz! Usuń nasiona z cytryn. Pokrojoną w plasterki cytrynę zmiksuj w blenderze, dodając cukier. Masa okazuje się dość płynna, przenieś ją do rondla z grubym dnem. Do skrobi wlać kilka łyżek soku, wymieszać w osobnym naczyniu, aby nie było grudek i ponownie wlać do rondla.

6. KROK 6

   

   Podgrzej mieszaninę cytryny na małym ogniu, nie pozwalając jej się zagotować. Ciągle mieszając, gotuj aż zgęstnieje, dzieje się to dość szybko. Nadzienie cytrynowe jest gotowe, gdy po przeciągnięciu szpatułką pozostawimy w nim wgłębienie. Zdjąć z ognia i ostudzić, od czasu do czasu mieszając. Koniecznie spróbujcie i w razie potrzeby dostosujcie ilość cukru. Krem nie powinien być gorzki. Przykryj filmem.

7. KROK 7

   

   Jak zrobić nadzienie z suszonych owoców do ciasta z suszonymi śliwkami i suszonymi morelami? Śliwki i suszone morele zmiel w osobnych miseczkach. Następnie dodaj 1 łyżkę do każdej filiżanki. sok z cytryny lub trochę mniej koncentratu. Dolewamy odrobinę wody, tak aby powstało niepłynne puree. Dodaj cukier i dostosuj do smaku, mieszaj, aż masa będzie gładka. Na początku powinieneś polubić smak nadzienia

8. KROK 8

   

   Przygotuj składniki na kruszonkę. Masło powinno być również miękkie. Przygotuj kruszonkę (jest to polewa przypominająca okruszki mąki). Aby to zrobić, bardzo drobno zmiel orzechy włoskie w blenderze.

9. KROK 9

   

   Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier i posiekane orzechy włoskie. Dodać miękkie masło i rozetrzeć wszystko rękami.

10. KROK 10

    

    Powinieneś skończyć z takimi okruchami mąki. Nie powinno być jednolite, dobrze, gdy będą grudki różnej wielkości, będzie pięknie wyglądać na cieście.

11. KROK 11

    

    W tym czasie ciasto wyrosło i niemal podwoiło swoją objętość. Tak wyrosło moje ciasto po 1 godzinie.

12. KROK 12

    

    Na stolnicę wykładamy ciasto na placek trójwarstwowy, nie skleja się, nie dodajemy mąki. Zagniatamy, tworząc bochenek. Ciasto podzielić na 4 części, jedną większą i 3 w przybliżeniu równe.

13. KROK 13

    

    Formę (mam średnicę 20 cm) wysmaruj miękkim masłem, oprósz mąką, nadmiar strząśnij. Z większości ciasta uformuj spód o boku około 5 cm. Ciasto można rozwałkować lub łatwo rozciągnąć rękami, tworząc okrąg. Staraj się, aby grubość była jednolita, około 0,7 cm. Na spód nałóż nadzienie z suszonych śliwek, równomiernie rozprowadź łyżką.

14. KROK 14

    

    Przykryj śliwki drugim krążkiem ciasta. Na cieście rozłóż warstwę suszonych moreli.

15. KROK 15

    

    Trzecią częścią ciasta przykryj suszone morele. Posmaruj lemon curd i obficie posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

16. KROK 16

    

    Na wierzch połóż ostatni, czwarty krąg ciasta i lekko dociskając, usuń uwięzione powietrze. Ściśnij krawędzie i zrób dziury widelcem, aby umożliwić ujście pary i zapobiec ich wybrzuszeniu podczas pieczenia. Pozwól ciastu odpocząć, aż piekarnik się nagrzeje. Najpierw pieczemy w temperaturze 80°C przez 30 minut. Następnie zwiększyć do 190C, wyjąć ciasto, rozprowadzić równomiernie kruszonkę na całej powierzchni.

17. KROK 17

    

    I piecz aż do końca, około 45 minut. Podane czasy są przybliżone, należy kierować się charakterystyką działania piekarnika. Wierzch szybko się zarumieni, dlatego pamiętaj o przykryciu go folią. Wyjmij go na 10 minut przed końcem. Pieczenie zajęło mi prawie godzinę. Sprawdź gotowość suchym szpikulcem. Ostudź ciasto na patelni, a następnie wyjmij. Zaleca się kroić ciasto, gdy ostygnie. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Nusia

26.10.2023

4.7

Przepis jest dla mnie prawdziwym odkryciem. Jestem zachwycony! Z ciast kruchych robię to ciasto muffinowe z jabłkami.

Marina Repnewska

26.10.2023

4.8

Niesamowity przepis, zawiera wszystkie moje ulubione składniki: suszone morele, suszone śliwki i cytrynę. Na pewno zrobię na jakieś wakacje!