Cotolette di lenticchie, magre, vegane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le cotolette di lenticchie vegane senza carne? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi carote e cipolle di media grandezza, un tubero di patata grande o 2 piccoli. Andrà bene qualsiasi olio senza profumo. Le lenticchie verdi sono adatte perché mantengono meglio la loro forma. Sciacquatelo bene in più acque, aggiungete 2 bicchieri d'acqua e lasciate cuocere. Ci vorranno circa 25 minuti (dopo l'ebollizione). Se mettete in ammollo le lenticchie in anticipo, cuoceranno più velocemente.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare e sciacquare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a listarelle sottili. Tagliare la cipolla a cubetti arbitrari. Poiché le verdure verranno poi tritate con un frullatore, la forma del taglio non è importante.

3. PASSO 3

   

   Scaldare una padella e versarvi sopra con cura 2 cucchiai di olio vegetale. Friggere le verdure, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 6-7 minuti. Freddo.

4. PASSO 4

   

   Lavare e sbucciare bene le patate e l'aglio. Grattugiateli su una grattugia fine, scolate il succo. Scolare con attenzione in modo che esca solo il liquido e rimanga l'amido. Grazie ad esso, le cotolette manterranno la loro forma.

5. PASSO 5

   

   Prova le lenticchie; se sono già morbide e c'è troppa acqua, alzate la fiamma e, mescolando, fate evaporare tutto il liquido. Raffreddare un po 'le lenticchie finite. Per mescolare la carne macinata per le cotolette, prendi una ciotola profonda. Metti dentro cipolle e carote fritte, patate grattugiate con aglio e lenticchie. Aggiungi sale e spezie a piacere.

6. PASSO 6

   

   Usando un frullatore, macina tutti gli ingredienti. Mescolare accuratamente. Se la carne macinata risulta liquida ed è impossibile ricavarne delle cotolette, aggiungere la farina in piccole porzioni, concentrandosi sull'aspetto della carne macinata. Non dovrebbe diffondersi. Questa volta non mi è servita la farina.

7. PASSO 7

   

   Le cotolette sono molto tenere e se le fate troppo grandi sarà difficile girarle. Per una cotoletta c'è abbastanza carne macinata delle dimensioni di una grande noce. Formare delle cotolette e friggerle a fuoco medio su entrambi i lati in olio vegetale fino a doratura.

8. PASSO 8

   

   Queste cotolette possono essere fritte senza aggiungere olio. Per fare ciò, abbassare il fuoco e aumentare il tempo di cottura.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

07.09.2023

4.8

Mi erano rimasti solo 200 g di lenticchie verdi, non sapevo ancora cosa farne. E ha preparato delle cotolette molto gustose. Si è scoperto che le cotolette possono essere gustose anche senza carne. Ho preso più carote per la succosità, il resto delle proporzioni era secondo la ricetta. Forse è per questo che la mia “carne macinata” è venuta un po’ liquida. Ho quindi deciso di non aggiungere farina, ma di provare ad aggiungere la semola, ricordando la sua capacità di assorbire l'umidità. Ho lasciato gonfiare il composto e ho mescolato nuovamente. Ho scolpito le cotolette con le mani bagnate, la “carne macinata” è diventata piuttosto densa e ha mantenuto perfettamente la sua forma. Le cotolette di lenticchie finite si sono rivelate molto gustose, ricordando un po' la purea di piselli nel gusto. La crosta si è rivelata croccante, come le cotolette di carne. Mia figlia non capiva nemmeno di cosa fossero fatti. L'ho appena mangiato con le tagliatelle come contorno. Con il ketchup è assolutamente buonissimo) Una ricetta meravigliosa, ne terrò conto per il menù quaresimale.