レンズ豆のカツレツ、赤身、ビーガン

手順

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   肉を使わないビーガンレンズ豆のカツレツの作り方は？必要な材料をすべて準備します。中くらいの大きさのニンジンとタマネギ、大きなジャガイモ塊茎、または小さなものを2つ用意します。無香料のオイルであれば何でも大丈夫です。緑色のレンズ豆は形を保つのに適しているため、適しています。数回の水でよく洗い、コップ2杯の水を加えて調理します。所要時間は約25分（沸騰後）です。レンズ豆をあらかじめ水に浸しておくと早く茹でられます。

2. ステップ 2

   

   玉ねぎとにんじんの皮をむき、洗います。にんじんを粗いおろし金ですりおろすか、細い千切りにします。玉ねぎを任意の立方体に切ります。野菜は後でミキサーで刻むので、切り口の形状は重要ではありません。

3. ステップ 3

   

   フライパンを熱し、植物油大さじ2を慎重に注ぎます。時々かき混ぜながら、中火で6〜7分間野菜を炒めます。いいね。

4. ステップ 4

   

   ジャガイモとニンニクをよく洗い、皮をむきます。細かいおろし金ですりおろし、汁を切ります。液体だけが出てでんぷんが残るように注意深く水を切ります。おかげでカツレツの形が保たれます。

5. ステップ 5

   

   レンズ豆を試してみてください。すでに柔らかく、水分が多すぎる場合は、熱を強め、かき混ぜながら液体をすべて蒸発させます。完成したレンズ豆を少し冷まします。カツレツ用のひき肉を混ぜるには、深いボウルを用意します。そこに、揚げた玉ねぎとにんじん、すりおろしたジャガイモとニンニク、レンズ豆を入れます。塩とスパイスを加えて味を調えます。

6. ステップ 6

   

   ブレンダーを使用して、すべての材料を粉砕します。十分に混ぜてください。ひき肉が液体であることが判明し、そこからカツレツを形成することが不可能な場合は、ひき肉の外観に焦点を当てて小麦粉を少しずつ加えます。広まってはいけません。今回は小麦粉は必要ありませんでした。

7. ステップ 7

   

   カツはとても柔らかいので、大きくしすぎるとひっくり返すのが難しくなります。カツレツ1枚には、大きなくるみほどの大きさのひき肉がたっぷり入っています。カツレツを作り、植物油で中火で両面を黄金色になるまで揚げます。

8. ステップ 8

   

   油を使わずに揚げられるカツレツです。これを行うには、火を弱めて調理時間を増やします。

レシピへのコメント

ナタリア・M

07.09.2023

4.8

緑レンズ豆が 200 g 残っていたのですが、どうすればよいのかまだわかりませんでした。そして彼女はとてもおいしいカツレツを作りました。カツレツは肉なしでも美味しいことが分かりました。ジューシーにするためにニンジンを多めに取り、残りの割合はレシピに従っていました。おそらくそのせいで、私の「ひき肉」は少し水っぽくなりました。そこで、小麦粉は入れず、セモリナ粉の吸湿力を思い出して、セモリナ粉を加えてみることにしました。セモリナ粉が膨潤するまで混合物を放置し、再度混合しました。濡れた手でカツレツを彫ったところ、「ひき肉」は非常に緻密になり、形が完璧に保たれました。完成したレンズ豆のカツレツは非常に美味しく、味はエンドウ豆のピューレを少し思い出させました。生地はカツレツのようにサクサクに仕上がりました。娘はそれが何でできているのかさえ理解していませんでした。おかずとして麺と一緒に食べました。ケチャップをかけると絶対美味しいです） 素晴らしいレシピです、四旬節のメニューにメモさせていただきます。