Escalopes de lentilles, maigres, végétaliennes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des escalopes de lentilles vegan sans viande ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez des carottes et des oignons de taille moyenne, un gros tubercule de pomme de terre ou 2 petits. N’importe quelle huile non parfumée fera l’affaire. Les lentilles vertes conviennent car elles conservent mieux leur forme. Rincez-le bien dans plusieurs eaux, ajoutez 2 verres d'eau et laissez cuire. Cela prendra environ 25 minutes (après ébullition). Si vous faites tremper les lentilles à l’avance, elles cuiront plus vite.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez et rincez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières. Coupez l'oignon en cubes arbitraires. Étant donné que les légumes seront ensuite hachés avec un mixeur, la forme de la coupe n'a pas d'importance.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer une poêle et versez-y délicatement 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faites frire les légumes, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant 6 à 7 minutes. Cool.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez et épluchez bien les pommes de terre et l'ail. Râpez-les sur une râpe fine, égouttez le jus. Égoutter soigneusement pour que seul le liquide sorte et que la fécule reste. Grâce à cela, les côtelettes garderont leur forme.

5. ÉTAPE 5

   

   Essayez les lentilles ; s'ils sont déjà mous et qu'il y a trop d'eau, augmentez le feu et, en remuant, évaporez tout le liquide. Refroidissez un peu les lentilles finies. Pour mélanger la viande hachée pour les escalopes, prenez un bol profond. Placez-y les oignons et les carottes frits, les pommes de terre râpées avec l'ail et les lentilles. Ajoutez du sel et des épices au goût.

6. ÉTAPE 6

   

   À l'aide d'un mixeur, broyez tous les ingrédients. Mélangez soigneusement. Si la viande hachée s'avère liquide et qu'il est impossible d'en former des escalopes, ajoutez de la farine par petites portions en vous concentrant sur l'aspect de la viande hachée. Cela ne devrait pas se propager. Je n'ai pas eu besoin de farine cette fois.

7. ÉTAPE 7

   

   Les côtelettes sont très tendres et si vous les faites trop grosses, il sera difficile de les retourner. Pour une côtelette, il y a suffisamment de viande hachée de la taille d'une grosse noix. Formez des escalopes et faites-les frire à feu moyen des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. ÉTAPE 8

   

   Ces côtelettes peuvent être frites sans ajouter d'huile. Pour ce faire, baissez le feu et augmentez le temps de cuisson.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

07.09.2023

4.8

Il me restait juste 200 g de lentilles vertes, je ne savais toujours pas quoi en faire. Et elle a fait des côtelettes très savoureuses. Il s'est avéré que les côtelettes peuvent être savoureuses même sans viande. J'ai pris plus de carottes pour leur jutosité, le reste des proportions était conforme à la recette. C’est peut-être pour cela que ma « viande hachée » est devenue un peu liquide. Par conséquent, j'ai décidé de ne pas ajouter de farine, mais d'essayer d'ajouter de la semoule, en me rappelant sa capacité à absorber l'humidité. J'ai laissé le mélange gonfler et j'ai mélangé à nouveau. J'ai sculpté les escalopes avec les mains mouillées, la « viande hachée » est devenue assez dense et a parfaitement tenu sa forme. Les côtelettes de lentilles finies se sont révélées très savoureuses, rappelant un peu la purée de pois en termes de goût. La croûte s'est avérée croustillante, comme des côtelettes de viande. Ma fille ne comprenait même pas de quoi ils étaient faits. Je viens de le manger avec des nouilles en accompagnement. C'est absolument délicieux avec du ketchup) Une merveilleuse recette, je prends note pour le menu de Carême.