Julienne con funghi in padella con panna acida classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare una classica julienne con funghi in padella con panna acida? Prepara il tuo cibo. Oltre ai funghi prataioli, sono adatti anche i funghi selvatici, ma dovranno prima essere bolliti. Usa panna acida con qualsiasi contenuto di grassi, io ho usato il 20%. Per le verdure ho usato il basilico; l'aneto si sposa bene con i funghi.

2. PASSO 2

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o cubetti, come preferisci, non è fondamentale.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare delicatamente i funghi prataioli con acqua e adagiarli su un canovaccio per eliminare il liquido in eccesso, altrimenti i funghi diventeranno acquosi e meno saporiti.

4. PASSO 4

   

   Tagliare i funghi in quarti. Non vale la pena tagliarli finemente, poiché oltre a loro non ci sarà nient'altro nella julienne, e i funghi tendono a diminuire di dimensioni durante la frittura.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. È preferibile utilizzare formaggi a pasta dura o semidura, ben fondenti, senza additivi vegetali. Il gusto del piatto finito dipenderà dal gusto del formaggio.

6. PASSO 6

   

   Scaldare una padella a fuoco medio, versare l'olio vegetale per friggere. Aggiungi la cipolla. Friggerlo, mescolando, fino a doratura, circa 5 minuti.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi i funghi alle cipolle. Abbassa il fuoco. Friggere i funghi per altri 5 minuti, quindi aggiungere sale e pepe. Dal sale, i funghi prataioli inizieranno a rilasciare il succo. Friggere i funghi fino a completa evaporazione, altri 5-7 minuti.

8. PASSO 8

   

   Aggiungete la farina ai funghi e mescolate fino a distribuirla uniformemente. Aggiungi la panna acida, mescola. Se la julienne risulta troppo densa, versare un po 'd'acqua calda, diluendo la salsa fino alla consistenza desiderata. Lessare i funghi con panna acida finché non bolle, non più in modo che non si accartocci.

9. PASSO 9

   

   Poi potrete, come me, dividere la julienne in teglie porzionate oppure proseguire la cottura in una grande. Cospargere il formaggio grattugiato sui funghi, coprire le pentole con i coperchi e abbassare il fuoco. Conservare la julienne così finché il formaggio non si scioglie, qualche minuto.

10. PASSO 10

    

    Servire immediatamente la julienne finita in tavola. Decorare la parte superiore con le verdure. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

01.12.2023

4.5

Julienne classica con funghi in padella con panna acida: è veloce, è semplice, è molto gustosa. Per me è eccezionale perché sono un grande fan della combinazione funghi e formaggio. Ho cucinato la Julienne in una grande padella di ghisa. Io l’ho servito nei piatti, anche se mi piaceva molto l’idea di servirlo in pentolini. Questo è molto insolito e bello. Sto già pensando di acquistare queste padelle. La Julienne è un piatto universale in termini di servizio. È buono sia per una cena in famiglia che per incontrare gli ospiti. Grazie mille per la meravigliosa ricetta!

Varvara

01.12.2023

4.8

Cucinare la julienne con i funghi in padella si è rivelato molto semplice e allo stesso tempo molto gustoso! Non puoi fare a meno di apprezzare la classica combinazione di funghi, panna acida e formaggio. Di solito usavo questo abbinamento con la pasta, ma qui è un piatto a parte. Grazie per l'idea