Julienne mit Pilzen in einer Pfanne mit Sauerrahm-Klassiker

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eine klassische Julienne mit Pilzen in einer Pfanne mit Sauerrahm? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Neben Champignons eignen sich auch Waldpilze, die allerdings vorher gekocht werden müssen. Verwenden Sie saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt, ich habe 20 % verwendet. Für das Gemüse habe ich Basilikum verwendet

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel schälen und nach Belieben in halbe Ringe oder Würfel schneiden, das ist unkritisch.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Champignons vorsichtig mit Wasser ab und legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, da die Pilze sonst wässrig und weniger schmackhaft werden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Pilze vierteln. Es lohnt sich nicht, sie fein zu schneiden, da außer ihnen nichts anderes in der Julienne enthalten ist und Pilze beim Braten dazu neigen, kleiner zu werden.

5. SCHRITT 5

   

   Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Verwenden Sie besser Hart- oder Halbhartkäse, der gut schmilzt und keine pflanzlichen Zusätze enthält. Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt vom Geschmack des Käses ab.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Pflanzenöl zum Braten hineingießen. Zwiebel hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten goldbraun braten.

7. SCHRITT 7

   

   Pilze zu Zwiebeln hinzufügen. Drehen Sie die Hitze herunter. Die Pilze weitere 5 Minuten braten, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Aus dem Salz beginnen die Champignons Saft abzugeben. Die Pilze weitere 5-7 Minuten braten, bis sie vollständig verdampft sind.

8. SCHRITT 8

   

   Das Mehl zu den Pilzen geben und verrühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Sauerrahm hinzufügen, umrühren. Sollte sich herausstellen, dass die Julienne zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Kochen Sie die Pilze mit saurer Sahne, bis sie kocht, nicht mehr, damit sie nicht gerinnt.

9. SCHRITT 9

   

   Dann kann man, wie ich, die Julienne in portionierte Pfannen aufteilen oder in einer großen Pfanne weitergaren. Streuen Sie geriebenen Käse über die Pilze, decken Sie die Pfannen mit Deckeln ab und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Lassen Sie die Julienne einige Minuten lang so, bis der Käse schmilzt.

10. SCHRITT 10

    

    Servieren Sie die fertige Julienne sofort auf dem Tisch. Die Oberseite mit Grünzeug dekorieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

01.12.2023

4.5

Klassische Julienne mit Pilzen in der Pfanne mit Sauerrahm – es geht schnell, es ist einfach, es ist sehr lecker. Für mich ist es ein Traum, da ich ein großer Fan der Pilz-Käse-Kombination bin. Ich habe Julienne in einer großen gusseisernen Bratpfanne gekocht. Ich habe es auf Tellern serviert, obwohl mir die Idee, es in kleinen Pfannen zu servieren, sehr gut gefallen hat. Das ist sehr ungewöhnlich und schön. Ich denke bereits darüber nach, diese Pfannen zu kaufen. Julienne ist in Bezug auf das Servieren ein universelles Gericht. Es eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für ein Treffen mit Gästen. Vielen Dank für das wunderbare Rezept!

Warwara

01.12.2023

4.8

Julienne mit Pilzen in der Pfanne zuzubereiten erwies sich als sehr einfach und gleichzeitig sehr lecker! Sie können nicht umhin, die klassische Kombination aus Pilzen, Sauerrahm und Käse zu mögen. Normalerweise habe ich diese Kombination mit Nudeln verwendet, aber hier ist es ein separates Gericht. Danke für die Idee.