Patatine fritte di pollo giapponesi (tori kara-age)

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Per quanto riguarda la preparazione degli ingredienti - per questa ricetta di solito cerco di prendere lo zenzero non fresco, ma già leggermente rugoso - dà un succo migliore se spremuto

2. PASSO 2

   

   Tagliare il pollo a pezzetti (la dimensione del pezzo è regolata dal fatto che nella cucina asiatica si mangia con le bacchette, non si usa il coltello)

3. PASSO 3

   

   Sbucciare lo zenzero e spremerlo con uno spremiaglio (o estrarre il succo di zenzero in un altro modo)

4. PASSO 4

   

   Marinare il pollo nel succo di zenzero con salsa di soia, sake e olio di sesamo. Se aspetti ospiti, marinali in anticipo; se hai bisogno di farlo velocemente, procedi con assoluta calma al passaggio 5.

5. PASSO 5

   

   Scaldare l'olio per friggere in una padella.

6. PASSO 6

   

   Arrotolare ogni pezzo di pollo nell'amido

7. PASSO 7

   

   e friggeteli in olio bollente, girandoli di tanto in tanto, finché i pezzi non saranno dorati.

8. PASSO 8

   

   I pezzi rimossi dalla padella devono essere asciugati per eliminare l'olio in eccesso con carta assorbente. Servire caldo o tiepido.

Commenti sulla ricetta

Anahit

28.09.2023

4.8

Il Magnago è un piatto davvero facile da preparare, e mi interessa il suo sapore: la carne sembra croccante, ma che consistenza, sono curiosa?

Irlandese

28.09.2023

4.9

Natasha, quanto è bello, delizioso e semplice! Ma per quanto mi riguarda, vorrei sapere, lo zenzero qui è molto evidente o è principalmente un aroma??

Magnago

28.09.2023

4.6

La consistenza della carne è morbida, succosa e la crosta è croccante. Se qualcuno ha provato i normali crocchette di pollo, il pollo in questa ricetta è più morbido e la crosta è più sottile (amido, non pangrattato). L'opzione più deliziosa, secondo me, non viene dal seno, ma dalle gambe, ma questa è una perversione europea, e in Giappone, come mi è stato detto, questo piatto è fatto proprio dal seno. Odore di zenzero, irlandese, secondo me, per niente, o un minimo puro. Ma il gusto è molto tipico.

Shura

28.09.2023

4.9

Mi piace il fatto che la carne risulti croccante e questo grazie alla frittura veloce, mai impanata con amido, anch'essa una tecnica interessante! Poi la speciale marinata conferirà al piatto lo stesso delicato gusto e aroma giapponese, e potrete servirlo con qualsiasi salsa, contorno, verdure, come siete abituati, io personalmente ricopro i pezzi di carne con farina di mais (per il mio avvicinare semplicemente il cibo, ma in nessun caso cambiare i piatti). La ricetta mi è piaciuta e la cucinerò sicuramente, dato che il pollo è il mio principale prodotto a base di carne!

Anahit

28.09.2023

5

Magnagochka, aspetta una piacevole sorpresa, ma più tardi

Magnago

28.09.2023

5

Shur, quindi prova a prendere la farina di mais macinata il più finemente possibile. Temo che uno grande sarà troppo ruvido per questa cottura a vapore e potrebbe rivelarsi una brutta crosta da masticare. Dopotutto, in generale, il punto è che l'amido dà una crosta sottile e tenera.

Anahit

28.09.2023

4.8

Ed ecco la sorpresa promessa da Magnago, dato che mi interessava il tuo Tori Kara-Age e, avendo il pollo, ho deciso di cucinarlo oggi secondo la tua ricetta.