Japońskie frytki z kurczaka (tori kara-age)

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 30 minuty

1. KROK 1

   

   O przygotowaniu składników – do tego przepisu zazwyczaj staram się brać imbir nie świeży, ale już lekko pomarszczony – po wyciśnięciu daje lepszy sok

2. KROK 2

   

   Kurczaka pokroić w drobną kostkę (wielkość kawałka reguluje fakt, że w kuchni azjatyckiej je się pałeczkami, nie używa się noża)

3. KROK 3

   

   Imbir obierz i przeciśnij przez praskę do czosnku (lub wyciśnij sok z imbiru w inny sposób)

4. KROK 4

   

   Zamarynuj kurczaka w soku imbirowym z sosem sojowym, sake i olejem sezamowym. Jeśli spodziewasz się gości, marynuj wcześniej

5. KROK 5

   

   Na patelni rozgrzej olej do smażenia.

6. KROK 6

   

   Każdy kawałek kurczaka obtaczamy w skrobi

7. KROK 7

   

   i smaż na wrzącym oleju, od czasu do czasu przewracając, aż kawałki będą złocistobrązowe.

8. KROK 8

   

   Kawałki wyjęte z patelni należy osuszyć ręcznikiem papierowym w celu usunięcia nadmiaru oleju. Podawać na gorąco lub na ciepło.

Komentarze do przepisu

Anahit

28.09.2023

4.8

Magnago to danie bardzo proste w przygotowaniu, a mnie ciekawi jego smak: mięso wygląda na chrupiące, ale jaka jest konsystencja, ciekawi mnie?

Irlandka

28.09.2023

4.9

Natasza, jakie to wszystko jest piękne, pyszne i proste! Ale dla siebie chciałbym wiedzieć, czy imbir jest tutaj bardzo wyczuwalny, czy jest to głównie aromat?

Magnago

28.09.2023

4.6

Konsystencja mięsa jest miękka, soczysta, a skórka chrupiąca. Jeśli ktoś próbował zwykłych nuggetsów z kurczaka, kurczak w tym przepisie jest bardziej miękki, a skórka cieńsza (skrobia, a nie bułka tarta). Moim zdaniem najsmaczniejsza opcja pochodzi nie z piersi, ale z nóg, ale jest to europejska perwersja, a w Japonii, jak mi powiedziano, to konkretne danie robi się właśnie z piersi. Zapach imbiru, irlandzki, moim zdaniem nie występuje wcale lub jest to czyste minimum. Ale smak jest bardzo typowy.

Szura

28.09.2023

4.9

Podoba mi się, że mięso wychodzi chrupiące, a to dzięki szybkiemu smażeniu, bez panierki ze skrobią, też ciekawa technika! Wtedy specjalna marynata nada potrawie ten sam subtelny japoński smak i aromat, a można ją podawać z dowolnym sosem, dodatkiem, warzywami, tak jak przywykliśmy, ja osobiście panieruję kawałki mięsa w mące kukurydzianej (u mnie jedzenie to bliżej, po prostu, ale pod żadnym pozorem nie zmieniaj naczyń). Podobał mi się przepis i na pewno go ugotuję, ponieważ kurczak to mój główny produkt mięsny!

Anahit

28.09.2023

5

Magnagochka, poczekaj na miłą niespodziankę, ale później

Magnago

28.09.2023

5

Shur, a następnie spróbuj wziąć mąkę kukurydzianą tak drobno zmieloną, jak to możliwe. Obawiam się, że duża będzie za szorstka do takiego gotowania na parze i może się okazać, że będzie to kiepska skórka do żucia. W końcu chodzi o to, że skrobia daje cienką i delikatną skórkę.

Anahit

28.09.2023

4.8

A oto obiecana niespodzianka od Magnago, gdyż zainteresowała mnie Twoja Tori Kara-Age, a mając kurczaka, postanowiłam go dzisiaj ugotować według Twojego przepisu.