Pollo frito japonés (tori kara-age)

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 30 minutos

1. PASO 1

   

   Acerca de la preparación de los ingredientes: para esta receta, normalmente trato de tomar jengibre no fresco, pero sí ligeramente arrugado; da mejor jugo cuando se exprime

2. PASO 2

   

   Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado (el tamaño del trozo está regulado por el hecho de que en la cocina asiática se come con palillos, no se utiliza cuchillo)

3. PASO 3

   

   Pelar el jengibre y exprimirlo con una prensa de ajos (o extraer el jugo de jengibre de otra forma)

4. PASO 4

   

   Marina el pollo en jugo de jengibre con salsa de soja, sake y aceite de sésamo. Si está esperando invitados, deje marinar con anticipación.

5. PASO 5

   

   Calentar aceite para freír en una sartén.

6. PASO 6

   

   Enrolle cada trozo de pollo en almidón.

7. PASO 7

   

   y sofreírlos en aceite hirviendo, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que los trozos estén dorados.

8. PASO 8

   

   Los trozos que se retiran de la sartén se deben secar para eliminar el exceso de aceite con toallas de papel. Servir caliente o tibio.

Comentarios sobre la receta.

Anahit

28.09.2023

4.8

Magnago es un plato muy fácil de preparar y me interesa su sabor: la carne se ve crujiente, pero ¿cuál es la consistencia, tengo curiosidad?

irlandesa

28.09.2023

4.9

Natasha, ¡qué bonito, delicioso y sencillo es todo! Pero a mí me gustaría saber si el jengibre se nota mucho aquí o es principalmente un aroma.

magnago

28.09.2023

4.6

La consistencia de la carne es suave, jugosa y la corteza crujiente. Si alguien ha probado los nuggets de pollo normales, el pollo de esta receta es más suave y la corteza es más fina (almidón, no pan rallado). La opción más deliciosa, en mi opinión, no proviene de las pechugas, sino de las piernas, pero esta es una perversión europea, y en Japón, como me dijeron, este plato en particular se elabora precisamente con las pechugas. Olor a jengibre, irlandés, en mi opinión, nada, o un mínimo. Pero el sabor es muy típico.

Shura

28.09.2023

4.9

Me gusta que la carne quede crujiente y esto se debe a la fritura rápida, nunca empanizada con almidón, ¡también una técnica interesante! Luego, la marinada especial le dará al plato el mismo sutil sabor y aroma japonés, y puedes servirlo con cualquier salsa, guarnición, verduras, como estás acostumbrado, yo personalmente cubro los trozos de carne con harina de maíz (para mi la comida esta más cerca simplemente, pero bajo ningún concepto cambiar los platos). Me gustó la receta y definitivamente la cocinaré, ¡ya que el pollo es mi principal producto cárnico!

Anahit

28.09.2023

5

Magnagochka, espera una agradable sorpresa, pero más tarde

magnago

28.09.2023

5

Shur, luego intenta tomar la harina de maíz lo más finamente molida posible. Me temo que uno grande resultará demasiado áspero para esta cocción al vapor y podría resultar una corteza que no se puede masticar bien. Después de todo, en general, la cuestión es que el almidón da una corteza fina y tierna.

Anahit

28.09.2023

4.8

Y aquí está la sorpresa prometida por Magnago, ya que estaba interesado en tu Tori Kara-Age y, teniendo pollo, decidí cocinarlo hoy según tu receta.