Курица фри по-японски (tori kara-age)

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   О подготовке ингредиентов - имбирь я для этого рецепта обычно стараюсь брать не свежий, а уже слегка сморщившийся - он лучше дает сок при выжимании

2. ШАГ 2

   

   Нарезать курицу на куски "на один укус" (размер куска регламентируется тем фактом, что в азиатской кухне едят палочками, они не используют нож)

3. ШАГ 3

   

   Очистить имбирь от кожицы и выдавить через чеснокодавку (или добыть имбирный сок иным способом)

4. ШАГ 4

   

   Замариновать курятину в имбирном соке с соевым соусом, сакэ и сезамовым маслом.Если ждете гостей, то морануйте заранее, если нужно сделать быстро, то уже абсолютно спокойно переходите к шагу 5.

5. ШАГ 5

   

   Разогрейте в сковороде масло для фритирования.

6. ШАГ 6

   

   Обваляйте каждый кусочек курятины в крахмале

7. ШАГ 7

   

   и фритируйте их в кипящем масле, время от времени переворачивая, пока куски не приобретут золотисто-коричневую корочку

8. ШАГ 8

   

   Извлеченные из сковороды куски следует промакнуть от излишнего масла бумажными полотенцами. Сервировать горячим или теплым.

Комментарии к рецепту

Анаит

28.09.2023

4.8

Magnago, действительно легкое в приготовлении блюдо, и мне интересен вкус его: на вид мясо выглядит хрустящим,а какова консистенция любопытно ?

Ириша

28.09.2023

4.9

Наташа, как все красиво, аппетитно и просто! А для себе хотела бы узнать, а имбирь здесь очень чувствуется или в основном аромат??

Magnago

28.09.2023

4.6

По консистенции мясо мяконькое, сочное, а корочка - хрустящая. Если кто пробовал обычные куриные наггетсы, то курятина в этом рецепте мягче, а корочка - тоньше (крахмал же, а не сухари). Самый вкусный вариант, на мой взгляд, получается не из грудок, а из ножек, но это - европейское извращение, а в Японии, как мне сказали, данное конкретное блюдо делается именно из грудок.Имбирного запаха, Ириш, там, по-моему, вообще нет, или чистый минимум. А вот вкус - очень даже типичный.

Шура

28.09.2023

4.9

Нравится то, что мясо получается хрустящим и это благодаря быстрому обжариваемую во фритюре, никогда не панировала с крахмале, тоже интересный прием! Потом маринад особый как раз и даст блюду тот самый тонкий японский как и вкус, так и аромат, а уж подать можно с любым соусом, или гарниром, овощами, кто как привык, лично я обволяю кусочки мяса в кукурузной муке(для моего питания это ближе просто , но ни в коем случае, чтобы изменить блюда). Рецепт приглянулся и я обязательно приготовлю его, так как куриное мясо мой основной мясной продукт!

Анаит

28.09.2023

5

Магнагочка, жди приятного сюрприза, но по позже

Magnago

28.09.2023

5

Шур, тогда кукурузную муку постарайся взять как можно более мелкого помола. Я боюсь, крупная для этой париновки будет слишком грубая, может получиться плохожующаяся корка. Там ведь, в общем-то, весь смысл ка раз в том, что крахмал дает тонкую и нежную корочку.

Анаит

28.09.2023

4.8

А вот и обещанный сюрприз Магнаго, так как меня заинтересовала твоя Tori Kara-Age, что, обладая курицей, решила приготовить сегодня ее по твоему рецепту.