Gelato artigianale con latte condensato senza panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 4 ore 35 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare il gelato fatto in casa con latte e latte condensato senza panna? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio usare tuorli di uova grandi, categoria C1 o CO. Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con vanillina. Leggi come farlo correttamente in un articolo separato al link alla fine della ricetta.

2. PASSO 2

   

   Versare circa 2/3 della quantità totale di latte in un pentolino o in un pentolino e metterlo a fuoco basso per scaldarlo fino a quando sarà caldo.

3. PASSO 3

   

   Mettete i tuorli in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero vanigliato, aggiungete il latte condensato e mescolate bene il tutto. Un articolo separato ti aiuterà nella scelta della padella utilizzando il collegamento alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Versare il latte rimanente nella padella e mescolare tutti gli ingredienti, quindi mettere la padella sul fuoco medio.

5. PASSO 5

   

   Mescolare costantemente il composto di uova e latte per evitare che si attacchi alla padella. Una volta che il composto si sarà addensato, togliete la padella dal fuoco.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi l'amido al composto di latte e uova e sbatti tutto fino a che liscio.

7. PASSO 7

   

   Rimettere la padella con la base di crema pasticcera sul fuoco medio e, mescolando, continuare a cuocere la base fino ad ottenere una massa densa e omogenea.

8. PASSO 8

   

   Togliete la padella dal fuoco, versateci dentro il latte caldo dalla casseruola e mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

9. PASSO 9

   

   Rimettete la padella con la base di crema pasticcera sul fuoco medio e, mescolando continuamente, portate a ebollizione la base, quindi togliete la padella dal fuoco. Raffreddare la base di crema pasticcera gelato a temperatura ambiente.

10. PASSO 10

    

    Disporre la base di crema pasticcera completamente raffreddata negli appositi stampini e riporre in freezer per 3-4 ore. Il tempo esatto dipende dalla dimensione e dal volume degli stampi e dalle caratteristiche di funzionamento del vostro congelatore.

11. PASSO 11

    

    Togliete il gelato congelato dagli stampini e gustatelo.

12. PASSO 12

    

    Buon appetito a tutti!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

11.09.2023

5

Da molto tempo volevo provare il gelato fatto in casa con latte condensato senza panna. L'altro giorno dei parenti mi hanno regalato due vasetti di latte condensato, uno dei quali ho deciso di utilizzare per fare il gelato. In un pentolino dal fondo spesso ho unito il latte condensato con due tuorli (le mie uova erano di categoria C1) e ho mescolato. Non ho aggiunto lo zucchero vanigliato. Ho versato un terzo del latte nella padella, ho mescolato di nuovo bene il tutto e ho messo la padella a fuoco medio. Per evitare che il composto bruciasse, l'ho mescolato continuamente e quando ha cominciato ad addensarsi ho aggiunto l'amido. L'ho prima diluito in una piccola quantità di latte. Successivamente, sbattere il composto con una frusta, tenerlo a fuoco medio, mescolando finché non si addensa. Dopodiché ho aggiunto il restante latte (caldo). Dopo aver mescolato, ho portato a ebollizione il composto e l'ho tolto dal fuoco. Quando la mia base gelato si è raffreddata, l'ho versata in un contenitore di plastica, l'ho chiuso con un coperchio e l'ho messa in freezer per tutta la notte. Il mio primo tentativo di fare il gelato è stato un successo! Per metterlo in una ciotola ho utilizzato un cucchiaio normale, che avevo precedentemente tenuto in acqua calda. Prima di questo, il gelato è rimasto per qualche tempo a temperatura ambiente. Si è rivelato dolce e gradevole al gusto. I pezzi di mandarino si adattavano molto bene, aggiungendo acidità e aroma. Grazie mille per la ricetta!