Домашнее мороженое со сгущенным молоком без сливок

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнее мороженое из молока и сгущенки без сливок? Подготовьте необходимые ингредиенты. Желтки лучше использовать от крупных яиц, категории С1 или СО. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю или сотейник вылейте приблизительно 2/3 всего количества молока и поставьте его на небольшой огонь прогреваться до горячего состояния.

3. ШАГ 3

   

   В кастрюлю с толстым дном отправьте яичные желтке, всыпьте ванильный сахар, добавьте сгущенное молоко и хорошо всё перемешайте. С выбором кастрюли вам поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Вылейте в кастрюлю оставшееся молоко и перемешайте все ингредиенты, после чего поставьте кастрюлю на средний огонь.

5. ШАГ 5

   

   Постоянно помешивайте яично-молочную смесь, чтобы она не пригорела к кастрюле. Как только смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте к яично-молочной смеси крахмал и всё взбейте венчиком до получения однородной массы.

7. ШАГ 7

   

   Вновь поставьте кастрюлю с заварной основой на средний огонь и, помешивая, продолжайте заваривать основу до получения загустевшей однородной массы.

8. ШАГ 8

   

   Снимите кастрюлю с плиты, влейте в нее горячее молоко из сотейника и перемешайте между собой все ингредиенты до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Снова поставьте кастрюлю с заварной основой на средний огонь и, постоянно перемешивая, доведите основу до кипения, после чего снимите кастрюлю с огня. Остудите заварную основу для мороженого до комнатной температуры.

10. ШАГ 10

    

    Полностью остывшую заварную основу разложите по подходящим формам и уберите в морозильную камеру на 3-4 часа. Точное время зависит от размера и объема формочек и особенностей работы вашей морозилки.

11. ШАГ 11

    

    Застывшее мороженое выньте из формочек и угощайтесь.

12. ШАГ 12

    

    Приятного Всем аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

11.09.2023

5

Давно мне хотелось попробовать домашнее мороженое со сгущенным молоком без сливок. На днях родственники дали две  баночки сгущёнки, одну из которых я решила использовать для приготовления мороженого. В кастрюле с толстым дном соединила сгущёнку с двумя желтками (яйца у меня были категории С1), перемешала. Ванильный сахар  я не добавляла. Влила в кастрюлю одну треть молока, опять хорошо всё  перемешала и поставила кастрюлю на средний огонь. Чтобы смесь не пригорела, постоянно ее помешивала, а когда она стала загустевать, ввела крахмал. Я его предварительно развела в небольшом количестве молока. Далее взбила массу венчиком, держала ее на среднем огне, помешивая, пока она не загустела. После этого добавила оставшееся молоко (горячее). Перемешав, довела массу до кипения и сняла с огня.Когда моя основа для мороженого остыла, перелила ее в пластиковый контейнер, закрыла его крышкой и отправила в морозилку на ночь. Первый опыт приготовления мороженого удался! Чтобы наложить его в пиалу,   воспользовалась обычной столовой ложкой, которую предварительно подержала в горячей воде. Мороженое перед этим некоторое время постояло при комнатной температуре.Оно получилось сладкое и приятное на вкус. Очень к нему подошли кусочки мандарина, которые добавили ему кислинку и  аромат.Спасибо большое за рецепт!