クリームを使わずに練乳を加えた自家製アイスクリーム

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 時間 35 分

1. ステップ 1

   

   生クリームを使わずに牛乳と練乳から自家製アイスクリームを作る方法は？必要な材料を準備します。カテゴリー C1 または CO の大きな卵の卵黄を使用することをお勧めします。バニラシュガーはバニリンで置き換えることができます。これを正しく行う方法については、レシピの最後にあるリンクにある別の記事を参照してください。

2. ステップ 2

   

   鍋またはソースパンに牛乳を全量の2/3ほど注ぎ、弱火にかけ熱くなるまで温めます。

3. ステップ 3

   

   底の厚い鍋に卵黄を入れ、バニラシュガーを加え、コンデンスミルクを加えてよく混ぜます。レシピの最後にあるリンクを使用して、別の記事で鍋を選択するのに役立ちます。

4. ステップ 4

   

   残りの牛乳を鍋に注ぎ、材料をすべて混ぜ合わせ、鍋を中火にかける。

5. ステップ 5

   

   卵と牛乳の混合物が鍋にくっつかないように絶えずかき混ぜます。混合物が濃くなったら、鍋を火から下ろします。

6. ステップ 6

   

   卵と牛乳の混合物にでんぷんを加え、滑らかになるまですべてを泡立てます。

7. ステップ 7

   

   カスタードベースを入れた鍋を中火に戻し、かき混ぜながら、とろみがついた均一な塊が得られるまでベースを抽出し続けます。

8. ステップ 8

   

   鍋をコンロから外し、鍋から熱い牛乳を注ぎ、すべての材料を滑らかになるまでかき混ぜます。

9. ステップ 9

   

   カスタードベースを入れた鍋を中火に戻し、絶えずかき混ぜながらベースを沸騰させ、鍋を火から下ろします。アイスクリームカスタードベースを室温まで冷却します。

10. ステップ 10

    

    完全に冷めたカスタードベースを適切な型に入れ、冷凍庫に3〜4時間入れます。正確な時間は、金型のサイズと容積、および冷凍庫の動作特性によって異なります。

11. ステップ 11

    

    凍ったアイスクリームを型から取り出してお召し上がりください。

12. ステップ 12

    

    皆さん、ご賞味あれ！

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

11.09.2023

5

長い間、クリームを使わずに練乳を加えた自家製アイスクリームを試してみたいと思っていました。先日、親戚からコンデンスミルクの入った瓶を2つもらったので、そのうちの1つをアイスクリームを作るのに使うことにしました。底の厚い鍋にコンデンスミルクと卵黄2個（私の卵はカテゴリーC1でした）を入れてかき混ぜました。バニラシュガーは入れませんでした。牛乳の3分の1を鍋に注ぎ、すべてをもう一度よく混ぜ、鍋を中火にかけます。混合物が焦げるのを防ぐために、絶えずかき混ぜ、とろみがつき始めたら、でんぷんを加えました。まずは少量の牛乳で薄めてみました。次に、混合物を泡立て器で叩き、中火にかけ、とろみがつくまでかき混ぜます。その後、残りの牛乳（ホット）を加えました。かき混ぜた後、混合物を沸騰させ、火から下ろしました。アイスクリームのベースが冷えたら、それをプラスチックの容器に注ぎ、蓋をして冷凍庫に一晩入れました。初めてのアイスクリーム作り、大成功でした！ボウルに入れるために、以前は熱湯に入れていた通常の大さじを使用しました。この前に、アイスクリームは室温でしばらく放置されました。甘くて心地よい味わいになりました。みかんの粒が酸味と香りをプラスしてとてもよく合いました。レシピありがとうございます！