Strudel croccante con salmone, spinaci e formaggio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Tutto è molto semplice e veloce. Farina setacciata. Spinaci freschi, già tritati. Anche formaggio grattugiato. Acqua calda.

2. PASSO 2

   

   Mescolo la farina con un pizzico di sale, un uovo e l'acqua. Ottengo un impasto liscio e omogeneo. La densità è come quella degli gnocchi.

3. PASSO 3

   

   Potresti aver bisogno di un po’ più o meno di farina, ma non affrettarti ad aggiungerla tutta in una volta. Mentre impastate aggiungetene altro. L'impasto deve essere lavorato a lungo. Puoi anche sbatterlo sul tavolo.

4. PASSO 4

   

   Ecco come è risultato morbido ed elastico l'impasto. Non è assolutamente appiccicoso. L'ho impastato per 15 minuti.

5. PASSO 5

   

   Farò lievitare l'impasto in modo caldo. Riscaldo il contenitore in cui sarà l'impasto nel microonde. Puoi anche versarci sopra dell'acqua bollente. Ma mi sembra più facile con il microonde. Ungo sia il contenitore che l'impasto con olio vegetale. Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 30-40 minuti.

6. PASSO 6

   

   Nel frattempo preparo il ripieno. Gli spinaci si restringono MOLTO durante la cottura. Se ti piace, sentiti libero di aggiungerne altri. Su un pezzetto di burro (della quantità totale) cuocere a fuoco lento per letteralmente 2-3 minuti. Hai solo bisogno di far evaporare tutto il liquido. E non dimenticare di aggiungere sale e pepe a piacere.

7. PASSO 7

   

   Ecco cosa resta di quel grosso mucchio: (Così puoi tranquillamente prendere più spinaci.

8. PASSO 8

   

   Ho tagliato il salmone a pezzetti. Inoltre sale e pepe a piacere. E il ripieno è pronto.

9. PASSO 9

   

   L'impasto risulterà estensibile. Il modo più semplice è stenderlo su un asciugamano, nel mio caso una tovaglia. Lo spolvero bene con la farina.

10. PASSO 10

    

    E comincio a tirare l'impasto dal centro verso i bordi. Ho nascosto le unghie con i pugni semichiusi per non strappare la pasta. Non mi sono lubrificato le mani con niente.

11. PASSO 11

    

    Oppure potete semplicemente tirare l'impasto in diverse direzioni, cercando però di dargli subito la forma rettangolare (desiderata).

12. PASSO 12

    

    Se si formano piccoli buchi da qualche parte, va bene. E i bordi dell'impasto possono essere tagliati.

13. PASSO 13

    

    Purtroppo non ho misurato la dimensione finale dell'impasto. Ma come puoi vedere, è piuttosto sottile e attraverso di essa è chiaramente visibile il motivo della tovaglia. Lo ungo con burro fuso. Lascio solo un bordo pulito dove andrà il ripieno. è circa 15-20 cm su entrambi i lati.

14. PASSO 14

    

    Cospargetela bene di pangrattato...

15. PASSO 15

    

    Ho spalmato il ripieno...

16. PASSO 16

    

    E con l'aiuto della tovaglia comincio ad arrotolarlo.

17. PASSO 17

    

    Come puoi vedere, è abbastanza semplice.

18. PASSO 18

    

    Piego i bordi e li trasferisco su carta forno. Se non sei sicuro della buona qualità, ungi con olio vegetale. E trasferirlo su una teglia. Lo ungo con burro fuso. Se lo si desidera, è possibile cospargere con semi di sesamo. E mettetela in forno preriscaldato a 170-180 gradi, per circa 35-40 minuti, ma meglio affidarvi al vostro forno.

19. PASSO 19

    

    Questo è il tipo di bell'uomo rubicondo che dovresti avere.

20. PASSO 20

    

    E mentre è ancora caldo, lo ungo nuovamente con burro fuso. Ed è consigliabile, ovviamente, lasciarlo raffreddare un po' in modo che il ripieno si stabilizzi.

21. PASSO 21

    

    E il nostro strudel è pronto da mangiare:) È dura aspettare che si raffreddi:)

22. PASSO 22

    

    E questo è quello che appare in sezione trasversale. Crosta croccante, friabile, aromatica...

23. PASSO 23

    

    Questo è tutto!

24. PASSO 24

    

    E va molto, molto gustoso con panna acida fresca e salsa all'aneto.