Хрустящий штрудель с лососем, шпинатом и сыром

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Все очень просто и быстро.Мука просеянная.Шпинат свежий, уже нарезанный.Сыр тоже измельченный.Вода теплая.

2. ШАГ 2

   

   Смешаю муку с щепоткой соли, яйцом и водой.Замешиваю гладкое, однородное тесто. По плотности как на вареники.

3. ШАГ 3

   

   Возможно вам потребуется муки чуть больше или меньше.Но не спешите добавлять сразу всю. В процессе вымешивания подсыпайте.Тесто вымешивать нужно достаточно долго. Можно даже отбить его об стол.

4. ШАГ 4

   

   Вот такое мягкое, эластичное тесто получилось. Оно абсолютно не липкое.Вымешивала 15 минут.

5. ШАГ 5

   

   Расстаивать тесто буду теплым способом. Емкость в которой будет тесто нагреваю в микроволновке. Еще можно обдать кипятком. Но с микроволновкой мне кажется проще.Смазываю растительным маслом и емкость и тесто. Накрываю полотенцем и оставляю на 30-40 минут.

6. ШАГ 6

   

   Тем временем приготовлю начинку.Шпинат во время тушения ОЧЕНЬ уменьшается. Если любите его, смело кладите больше.На небольшом кусочке сливочного масла (из общего кол-ва) тушу буквально 2-3 минутки. Просто нужно выпарить всю жидкость.И не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

7. ШАГ 7

   

   Вот что осталось от той большой кучи: (Так что смело шпината можно брать больше.

8. ШАГ 8

   

   Лосось нарезаю на небольшие кусочки.Тоже солю и перчу по вкусу. И начинка готова.

9. ШАГ 9

   

   Тесто будет вытяжное. Проще всего его вытягивать на полотенце, в моем случаи -скатерть. Хорошо припыляю мукой.

10. ШАГ 10

    

    И начинаю тянуть тесто от центра к краям. Полузажатыми кулочками пряча ногти, чтобы не порвать тесто.Руки я ничем не смазывала.

11. ШАГ 11

    

    Или можно просто тянуть тесто в разные стороны, но стараться сразу придавать ему прямоугольную ( нужную ) форму.

12. ШАГ 12

    

    Если где-то образуются маленькие дырочки - ничего страшного.И краюшки теста можно обрезать.

13. ШАГ 13

    

    К сожалению я не замерила финальный размер теста. Но как видите, оно достаточно тонкое и через него хорошо видно узор скатерти.Смазываю растопленным сливочным маслом. Оставляю только чистый край где будет начинка. это где-то 15-20 см. с любой стороны.

14. ШАГ 14

    

    Посыпаю хорошо панировочными сухарями...

15. ШАГ 15

    

    Выкладываю начинку...

16. ШАГ 16

    

    И с помощью скатерти начинаю сворачивать рулетом.

17. ШАГ 17

    

    Как видите это достаточно просто.

18. ШАГ 18

    

    Загибаю края.Переношу на пергаментную бумагу. Если не уверенный в хорошем качестве, смажьте растительным маслом. И переношу на противень.Смазываю растопленным сливочным маслом. По желанию можно присыпать кунжутом.И отправляю в заранее разогретую духовку на 170-180 градусов, приблизительно на 35-40 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку.

19. ШАГ 19

    

    Вот такой румяный красавчик должен получится.

20. ШАГ 20

    

    И пока он еще горячий еще раз смазываю растопленным сливочным маслом.И желательно, конечно, дать ему немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась.

21. ШАГ 21

    

    И наш штрудель готов к употреблению:)Тяжело дождаться пока он остынет:)

22. ШАГ 22

    

    И вот такой он в разрезе.Хрустящая корочка, слоистый, ароматный...

23. ШАГ 23

    

    Вот и все!

24. ШАГ 24

    

    И очень-очень вкусно сочетается с соусом из свежей сметаны и укропом.