Torta Ryzhik classica con crema pasticcera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Inizieremo a preparare la torta con la crema; dovrà raffreddarsi mentre le torte cuociono. Il burro deve essere tolto anticipatamente dal frigorifero; deve essere ammorbidito.

2. PASSO 2

   

   Sbattere le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice, dovrebbe diventare bianco e aumentare di volume.

3. PASSO 3

   

   Scaldare il latte fino a quando sarà caldo e versarlo nel composto di uova a filo, sbattendo continuamente. Mescolare fino a che liscio.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la farina, mescolare.

5. PASSO 5

   

   Versare il composto in una casseruola dal fondo spesso e porre sul fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente con una frusta.

6. PASSO 6

   

   Quando il composto comincia ad addensarsi e compaiono le prime bollicine, spegnete. Dovrebbe avere la consistenza del latte condensato.

7. PASSO 7

   

   Abbiamo preparato la base per la crema pasticcera. Dovrebbe raffreddarsi. Per evitare che si formi una crosticina in superficie, è necessario coprirla con pellicola trasparente “a contatto”, cioè la pellicola viene pressata direttamente sulla superficie della crema.

8. PASSO 8

   

   Cominciamo con le torte.

9. PASSO 9

   

   Mettete le uova e lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e mettete sul fuoco basso.

10. PASSO 10

    

    Sbattere leggermente le uova e attendere che i cristalli di zucchero si sciolgano.

11. PASSO 11

    

    Mettete il burro e il miele in una casseruola, mescolate, aspettate che si sciolgano.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare bene. La massa raddoppierà di volume.

13. PASSO 13

    

    Togliete la padella dal fuoco e versate il contenuto in una ciotola. Aggiungere la farina setacciata, ma non tutta in una volta, ma in porzioni, impastando l'impasto.

14. PASSO 14

    

    Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, rovesciatelo su un tavolo cosparso di farina.

15. PASSO 15

    

    Impastate ancora un po', poi formate una palla.

16. PASSO 16

    

    Dividere l'impasto in palline uguali. Il loro numero dipende dal diametro delle torte che intendi cuocere. Le mie erano circa 22 cm, le ho divise in 8 palline.

17. PASSO 17

    

    Arrotolare ogni pallina in un cerchio in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura, bucherellarlo con una forchetta.

18. PASSO 18

    

    Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cucino su pergamena. Non è necessario lubrificarlo con nulla; queste torte non si attaccano. Le torte cuociono molto velocemente, letteralmente in 4 minuti. Concentratevi sul colore, dovrebbero diventare dorati.

19. PASSO 19

    

    Tagliamo le torte finite in cerchio; Io utilizzo il fondo di una teglia a cerniera. Non buttare via gli scarti; serviranno per cospargere la torta.

20. PASSO 20

    

    Nel frattempo la base della torta si sarà raffreddata, aggiungere il burro e sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

21. PASSO 21

    

    Iniziamo ad assemblare la torta. Ungete la pirofila in cui verrà servita con un po' di crema e posizionate il primo strato di torta. Lubrificarlo generosamente con la crema.

22. PASSO 22

    

    Quindi raccogliamo la torta in cima.

23. PASSO 23

    

    Tritiamo i ritagli delle torte, io ho fatto questo nel frullatore, potete ripassarli con il mattarello. Cospargerli densamente sulla parte superiore e sui lati della torta. La torta avrà un sapore migliore se rimarrà in frigorifero per diverse ore.

Commenti sulla ricetta

Londra

17.10.2023

4.8

Bellezza! Per i più golosi, offrirò una versione più dolce di panna con latte condensato.

Corason

17.10.2023

4.6

È da molto tempo che non preparo una torta. E poi ho trovato una ricetta per il berretto di latte allo zafferano sul mio sito preferito. C'era una volta un'amica di mia madre che mi diede la ricetta per una deliziosa torta Ryzhik, ma l'ho persa. Sul mio sito preferito, una ricetta: la classica torta Ryzhik con crema pasticcera, mi ha fatto andare in cucina e preparare questa meravigliosa torta. Certo, ci vuole molto tempo per realizzare una torta con strati corti, ma il risultato è eccellente. Per prima cosa ho preparato la crema pasticcera in modo che potesse riposare e raffreddarsi. Non c'è niente di complicato qui. Ho semplicemente mescolato gli ingredienti e ho fatto fermentare sul fornello fino a quando non si è addensato. Ho sbattuto il burro, ho aggiunto il composto di crema pasticcera e ho aggiunto un po' di latte condensato bollito per il mio colore. Ho preparato la base per l'impasto al miele sul fornello, poi ho lavorato l'impasto. È uscito tenero, morbido e liscio. Impasto perfetto direi. Dividere l'impasto in 10 parti, stenderlo, cuocere le torte e farle raffreddare. Ho assemblato la torta, ricoprendo gli strati con la crema. Ho decorato la torta con semi di papavero, latte condensato bollito e una piccola spolverata di pasta avanzata. Ho messo Ryzhik in frigorifero per la notte. La torta si è rivelata la più deliziosa. È morbido, tenero, ricco, dolce, aromatizzato al miele e aromatico. Un'ottima torta per ogni occasione. Siamo rimasti tutti deliziati dal gusto e dal profumo di questa torta. Ricetta deliziosa! Mille grazie all'autore per la splendida torta😊

Lika

17.10.2023

4.5

La ricetta più riuscita e deliziosa per il tappo di latte allo zafferano. Grazie per la ricetta, mia mamma la adora!