Торт Рыжик классический с заварным кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.

2. ШАГ 2

   

   Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.

3. ШАГ 3

   

   Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.

4. ШАГ 4

   

   Всыпаем муку, размешиваем.

5. ШАГ 5

   

   Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.

7. ШАГ 7

   

   Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой "в контакт", то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.

8. ШАГ 8

   

   Займемся коржами.

9. ШАГ 9

   

   В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.

10. ШАГ 10

    

    Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.

11. ШАГ 11

    

    Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.

12. ШАГ 12

    

    Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.

13. ШАГ 13

    

    Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.

14. ШАГ 14

    

    Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.

15. ШАГ 15

    

    Месим еще немного, потом формируем шар.

16. ШАГ 16

    

    Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.

17. ШАГ 17

    

    Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.

18. ШАГ 18

    

    Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.

19. ШАГ 19

    

    Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.

20. ШАГ 20

    

    Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.

21. ШАГ 21

    

    Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.

22. ШАГ 22

    

    Так собираем торт до верха.

23. ШАГ 23

    

    Обрезки от коржей измельчаем, я это делала в блендере, можно пройтись по ним скалкой. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.

Комментарии к рецепту

Londonа

17.10.2023

4.8

Красота! Для сладкоежек, предложу более сладкий вариант крема со сгущенкой.

Corason

17.10.2023

4.6

Давно я не готовила тортик. А тут нашла рецепт рыжика на любимом сайте. Когда-то давно подруга моей мамы давала мне рецепт вкуснейшего торта Рыжик, но я его потеряла. На любимом сайте рецепт - торт Рыжик классический с заварным кремом заставил меня пойти на кухню и приготовить этот чудо-торт. Это конечно долго по времени делать торт из коржей, но результат превосходный. Сначала я сделала заварной крем, чтоб он ещё постоял и остыл. Тут ничего сложного нет. Просто смешала продукты и заварила на плите до загустения. Масло взбила, ввела заварную массу и немного вареной сгущенки добавила для цвета от себя. Заварила на плите основу для медового теста, затем вымесила тесто. Оно вышло нежным, мягким и гладким. Идеальное тесто я бы сказала. Поделила тесто на 10 частей, раскатала, испекла коржи и остудила. Собрала торт, перемазывая коржи кремом. Украшала торт маком, вареной сгущенкой и немного посыпкой от остатков тестаУбрала Рыжик в холодильник на ночь. Получился торт самый вкусный. Он мягкий, нежный, пропитанный, сладкий, с медовым вкусом и ароматный. Превосходный торт на любой праздник. Все мы были в восторге от вкуса и аромата этого торта. Восхитительный рецепт! Огромное спасибо автору за шикарный торт😊

Лика

17.10.2023

4.5

Самый удачный и вкусный рецепт рыжика. Спасибо за рецепт, моя мама его обожает!