Klasyczne ciasto Ryzhik z kremem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotowujemy ciasto z kremem

2. KROK 2

   

   Jajka z cukrem ubić na puszystą masę, powinna zmienić kolor na biały i zwiększyć swoją objętość.

3. KROK 3

   

   Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe i wlewaj je cienkim strumieniem do masy jajecznej, ciągle mieszając. Mieszaj, aż będzie gładkie.

4. KROK 4

   

   Dodać mąkę, wymieszać.

5. KROK 5

   

   Wlać mieszaninę do rondla z grubym dnem i postawić na małym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając trzepaczką.

6. KROK 6

   

   Gdy mieszanina zacznie gęstnieć i pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz ją. Powinien mieć konsystencję skondensowanego mleka.

7. KROK 7

   

   Przygotowaliśmy bazę do kremu. Powinno ostygnąć. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni, należy ją przykryć folią spożywczą „w kontakcie”, czyli folię dociska się bezpośrednio do powierzchni kremu.

8. KROK 8

   

   Zacznijmy od ciast.

9. KROK 9

   

   Jajka i cukier umieścić w rondlu o grubym dnie i postawić na małym ogniu.

10. KROK 10

    

    Jajka lekko ubij i poczekaj, aż kryształki cukru się rozpuszczą.

11. KROK 11

    

    Do rondelka włóż masło i miód, zamieszaj, poczekaj, aż się roztopią.

12. KROK 12

    

    Dodaj sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj. Masa podwoi swoją objętość.

13. KROK 13

    

    Zdejmij patelnię z ognia i przelej zawartość do miski. Dodajemy przesianą mąkę, ale nie całą na raz, ale porcjami, zagniatając ciasto.

14. KROK 14

    

    Kiedy ciasto zacznie się łączyć wylewamy je na blat posypany mąką.

15. KROK 15

    

    Ugniataj jeszcze chwilę, a następnie uformuj kulę.

16. KROK 16

    

    Ciasto podzielić na równe kulki. Ich liczba zależy od średnicy ciast, które planujesz upiec. Moje miały około 22 cm, podzieliłam je na 8 kulek.

17. KROK 17

    

    Każdą kulkę rozwałkuj na okrąg, aby ciasto nie spęczniało podczas pieczenia, nakłuj widelcem.

18. KROK 18

    

    Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piekę na pergaminie. Nie trzeba go niczym smarować

19. KROK 19

    

    Gotowe ciasta kroimy w okrąg

20. KROK 20

    

    W międzyczasie spód ciasta ostygnie, dodać masło i ubijać, aż masa będzie gładka i jednorodna.

21. KROK 21

    

    Zacznijmy składać ciasto. Naczynie, w którym będzie podawane, smarujemy odrobiną śmietany i układamy pierwszą warstwę ciasta. Nasmaruj go obficie kremem.

22. KROK 22

    

    Zbieramy więc ciasto na górę.

23. KROK 23

    

    Resztki z ciastek siekamy, ja robiłam to w blenderze, można je pokruszyć wałkiem do ciasta. Posyp je gęsto wierzchem i bokami ciasta. Ciasto będzie smakować lepiej, jeśli posiedzi w lodówce kilka godzin.

Komentarze do przepisu

Londyn

17.10.2023

4.8

Uroda! Dla osób lubiących słodycze proponuję słodszą wersję śmietanki z mlekiem skondensowanym.

Corason

17.10.2023

4.6

Już dawno nie robiłam ciasta. I wtedy na mojej ulubionej stronie internetowej znalazłam przepis na czapkę z mlekiem szafranowym. Dawno, dawno temu koleżanka mojej mamy dała mi przepis na pyszne ciasto Ryzhik, ale go zgubiłam. Na mojej ulubionej stronie przepis - klasyczne ciasto Ryzhik z kremem kazał mi udać się do kuchni i przygotować to wspaniałe ciasto. Oczywiście zrobienie ciasta z krótkich warstw zajmuje dużo czasu, ale wynik jest doskonały. Najpierw przygotowałam krem, żeby mógł usiąść i ostygnąć. Nie ma tu nic skomplikowanego. Po prostu wymieszałam składniki i zaparzyłam na kuchence, aż zgęstniało. Ubiłam masło, dodałam masę budyniową i dodałam trochę przegotowanego skondensowanego mleka dla własnego koloru. Na kuchence przygotowałam bazę pod ciasto miodowe, następnie zagniatałam ciasto. Wyszło delikatne, miękkie i gładkie. Powiedziałbym, że ciasto idealne. Ciasto podzieliłam na 10 części, rozwałkowałam, upiekłam ciastka i ostudziłam. Zmontowałam ciasto, smarując warstwy kremem. Tort udekorowałam makiem, zagotowanym mlekiem skondensowanym i odrobiną posypałam resztkami ciasta. Włożyłam Ryzhika na noc do lodówki. Ciasto okazało się najsmaczniejsze. Jest miękki, delikatny, bogaty, słodki, o smaku miodu i aromatyczny. Świetne ciasto na każdą okazję. Wszyscy byliśmy zachwyceni smakiem i aromatem tego ciasta. Pyszny przepis! Dziękuję autorce za przepiękny tort 😊

Lika

17.10.2023

4.5

Najbardziej udany i pyszny przepis na czapkę z mlekiem szafranowym. Dziękuję za przepis, mojej mamie jest zachwycony!