Ricotta classica al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare la ricotta al forno? Prepara il tuo cibo. Prendete la ricotta non friabile, ma morbida, altrimenti la cagliata si sfalderà. Le cheesecake più deliziose sono fatte con la ricotta grassa. Scegli la ricotta di alta qualità, senza sostituti dei grassi del latte. Regola la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti. Ho messo tutto, è stato carino. Per friggere si usa l'olio. In epoca sovietica veniva usata la margarina. Puoi anche friggerlo in olio vegetale.

2. PASSO 2

   

   Rompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta fino ad amalgamare il tuorlo e l'albume. Separare metà dell'uovo; non ne avrai bisogno. Versate l'uovo in una ciotola capiente, mettete lì la ricotta, lo zucchero e 2/3 di tutta la farina, il resto servirà per stendere le cheesecake. Aggiungo sempre un po' di sale, un pizzicotto. Questo rende le cheesecake più brillanti.

3. PASSO 3

   

   Mescolare bene l'impasto con un cucchiaio o con le mani.

4. PASSO 4

   

   Cospargere la tavola con la farina. Adagiateci sopra l'impasto e formate un salsicciotto dello spessore di circa 6 cm. Passatelo nella farina su tutti i lati.

5. PASSO 5

   

   Tagliate la salsiccia in dischi di uguale larghezza. È meglio preparare 8-9 cheesecake da una porzione; allora saranno della dimensione ideale: si adattano bene alla padella e sono facili da girare. Per prima cosa segno il centro, poi divido nuovamente ciascuna metà a metà e così via. Ciò renderà il taglio molto più conveniente.

6. PASSO 6

   

   Disporre la farina su un piatto e iniziare a formare le cheesecake. Appiattire ogni disco e infarinare la parte superiore e inferiore. Usando un movimento circolare, orla i bordi per creare una forma perfetta. È conveniente farlo con un bicchiere di diametro adeguato. La cheesecake è pronta.

7. PASSO 7

   

   Formare l'intera porzione di cagliata in questo modo.

8. PASSO 8

   

   Scaldate una padella, metteteci sopra il burro e fatelo sciogliere a fuoco basso. Metti le cheesecake sulla padella.

9. PASSO 9

   

   Friggerli a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

10. PASSO 10

    

    Disporre le cheesecake in uno stampo o su una teglia foderata con carta da forno. Se la padella può essere messa nel forno, lasciate le cheesecake direttamente al suo interno. Il mio non è consentito, ecco perché ho un’uniforme. Cuocere le cheesecake per altri 7 minuti in forno, preriscaldato a 180 gradi. Serviteli caldi con panna acida, marmellata o latte condensato.

Commenti sulla ricetta

Madlenka=◙☼

24.10.2023

4.5

Lo faccio in modo leggermente diverso con la semola invece della farina.

Moderatore Ksenia

24.10.2023

5

Molto spesso preparo piatti a base di ricotta per colazione: casseruole, cheesecake e, ovviamente, cheesecake. Di solito cucino cheesecake con l'aggiunta di semolino. Questa volta ho deciso di percorrere una strada diversa e ho scelto per la colazione una classica ricetta di ricotta al forno, in cui non viene aggiunta la semola. Ho preso tutti gli ingredienti nelle quantità consigliate nella ricetta. Tranne lo zucchero. Ho notato l'osservazione dell'autore secondo cui con tre cucchiai la cagliata risulterà piuttosto dolce. Allora ho aggiunto due cucchiai di zucchero, ho assaggiato l'impasto e per me era abbastanza dolce. Per formare la cagliata non ho tirato fuori la salsiccia dall'impasto. Ho semplicemente fatto delle palline di cagliata con le mani, le ho passate nella farina e ho formato dei dischetti uniformi. Ne ho ottenuti 12 pezzi dal peso di circa 55-60 grammi ciascuno. Ho cucinato la ricotta in due padelle contemporaneamente, poiché non entravano tutte in una grande contemporaneamente. Ho fritto la cagliata per circa tre minuti su ciascun lato a fuoco moderato. Li ho cotti al forno in una padella di ghisa. La cagliata è risultata molto morbida e tenera. Ma nonostante ciò, si sono girati perfettamente e non si sono sfaldati. A proposito, questa era la prima volta che friggevo le frittelle di ricotta nel burro. Grazie a ciò hanno acquisito un leggero gusto cremoso. Ho servito la ricotta con panna acida. Grazie mille per la meravigliosa ricetta!

Giulia

24.10.2023

4.9

Katyusha, ottima ricetta della cheesecake! Questa è una vera opzione classica quando la proporzione tra ricotta e farina è 1:1/10 (ovvero 540 g di ricotta e 54 g di farina). Cucino sempre così e le cheesecake risultano sempre morbide e gustose. Lo consiglio a tutti!

katushafin

24.10.2023

4.8

Sì, faccio spesso le cheesecake e questa ricetta mi ha piacevolmente sorpreso!

Olga

24.10.2023

4.8

Perché scrivi nel forno?