Cotolette di pollo tritate

Name: Cotolette di pollo tritate
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 800 g Filetto di pollo; 1 Uova; 1 cucchiaio Panna acida; 4 cucchiaio Semola; 1 Cipolle a bulbo; 3 spicchi d'aglio Aglio; 1.5 cucchiaio Spezie secche; 30 g Verde; 5 cucchiaio Olio vegetale; assaggiare Sale; assaggiare Pepe; 50 ml Latte

Le cotolette risultano tenere e succose, un'altra opzione per i più esigenti! La carne tritata nelle cotolette è sempre più succosa della normale carne macinata. Ho provato ad accelerare il processo di macinazione usando un frullatore: no, il gusto cambia! E non è un caso che utilizzo sia spezie secche che fresche, sia cipolle che cipolle verdi. Tutto insieme dà un risultato sorprendente di gusto equilibrato, tenerezza e succosità. La maggior parte del tempo viene dedicato alla preparazione della carne macinata; le cotolette vengono fritte velocemente e mangiate.

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Abigail Lopez

Autore della ricetta

Calorie

225kcal

Proteine

21g

Grassi

12g

Carboidrati

8g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 10

800g

1

1cucchiaio

4cucchiaio

1

3spicchi d'aglio

1.5cucchiaio

30g

5cucchiaio

assaggiare

assaggiare

50ml

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

PASSO 1
Preparare il cibo.
PASSO 2
Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti.
PASSO 3
Lavare il filetto, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo anch'esso a cubetti.
PASSO 4
Aggiungi 1 cucchiaino alla carne. spezie secche per carne /Io uso “Pripravych” per il maiale - ideale per qualsiasi carne/, 1/2 cucchiaino. aglio secco, e un po' di erbe secche che ti piacciono / ho queste: aneto, prezzemolo, coriandolo e basilico viola /.
PASSO 5
Successivamente aggiungere l'aglio fresco.
PASSO 6
E anche tutte le cipolle tritate. Pepe e sale qb /2-3 pizzichi/. Mescolare tutto accuratamente.
PASSO 7
Rompi 1 uovo e aggiungi 1 cucchiaio. con una grande quantità di panna acida /ne ho il 10%, ma densa/. Mescolare.
PASSO 8
Aggiungi 4 cucchiai. con un mucchio di semolino amalgamare il tutto molto bene.
PASSO 9
Coprite la carne macinata finita e mettetela in frigorifero per 30-40 minuti, affinché la semola si gonfi e unisca tutti i sapori.
PASSO 10
Trascorso il tempo, eliminate la carne macinata, aggiungete le erbe fresche tritate finemente, mescolate e lasciate riposare mentre la padella si scalda.
PASSO 11
In una padella ben riscaldata / fuoco medio-medio / versare 5 cucchiai. olio vegetale, lasciare scaldare l'olio e friggere 1/2 cucchiaino. carne macinata / quindi controlla il sale, se non basta, aggiungi sale alla carne macinata /, disponi le cotolette. Potete usare un cucchiaio, ma io preferisco formarli con le mani bagnate.
PASSO 12
Lasciare dorare le cotolette e girarle. Friggono molto velocemente, aggiungono olio se necessario.
PASSO 13
Disporre le cotolette fritte su un piatto a mucchietti, in modo che il calore di quelle superiori cuocia quelle inferiori. In linea di principio sono già pronti, ma...
PASSO 14
Diventeranno insolitamente tenere se: - spegnete il fuoco, rimettete tutte le cotolette nella padella a strati, bagnatele con una piccola quantità di latte / circa 50 ml. o un po' meno/.
PASSO 15
Coprite leggermente con un coperchio, accendete la fiamma bassa e lasciate evaporare il latte. Sono letteralmente 3-5 minuti, non andartene! /Puoi aggiungere acqua calda o panna, ma a me piace di più il risultato con il latte: è delicato, dal sapore cremoso e con cotolette magre./
PASSO 16
Dopo che il latte è evaporato, spegni il fuoco e lascia riposare le cotolette sotto un coperchio leggermente chiuso per 5-10 minuti in modo che tutti i succhi si separino e si uniscano. /È meglio togliere dal fuoco, basta il calore della padella/. Da questa quantità di prodotti si ottengono 22 - 23 cotolette tenere e aromatiche. Buon appetito!