Рубленные котлеты куриные

Котлеты получаются нежными и сочными, ещё вариант для приверед! Рубленное мясо, оно всегда в котлетах сочнее, чем обычный фарш. Пробовала ускорить процесс измельчения применяя блендер - не то, вкус меняется ! И специи, я не случайно использую и сухие и свежие, а лук и репчатый и зелёный. Всё вместе даёт потрясающий результат сбалансированности вкуса, нежности и сочности. Основное время уходит на приготовление фарша, жарятся котлетки быстро , как и поедаются.
86
8004
Эмили ГонсалесЭмили Гонсалес
Автор рецепта
Рубленные котлеты куриные
Калории
225Ккал
Белки
21грамм
Жиры
12грамм
Углеводы
8грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 10

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 2 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Подготовить продукты.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Лук и чеснок нарезать мелким кубиком.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Филе вымыть, обсушить бумажными полотенцами и также нарезать мелким кубиком.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    В мясо добавить 1ч.л. сухие специи для мяса /у меня для свинины "Приправыч" - идеальны для любого мяса/, 1/2ч.л. сухой чеснок, и по чуть-чуть сухие травки, какие вам нравятся /у меня это: укроп,петрушка, кинза и базилик фиолетовый /.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Следом добавить свежий чеснок.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    А также весь нарезанный репчатый лук. Перчим и солим по вкусу /2-3 щепотки /. Всё тщательно перемешать.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Разбить 1 яйцо и добавить 1 ст.л. с большой горкой сметаны /у меня10%, но густая/. Перемешать.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Всыпать 4 ст.л. с горкой манки, всё очень хорошо перемешать.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Готовый фарш накрыть и убрать в холодильник на 30 - 40 минут, для набухания манки и объединения всех вкусов.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    По истечении времени фарш достать, добавить мелко нарезанную свежую зелень, перемешать и дать постоять пока греется сковорода.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    В хорошо разогретую сковороду / умеренно - средний нагрев / налить 5 ст.л. растительного масла, дать нагреться маслу и поджарить 1/2ч.л. фарша /так проверить на соль, если мало - досолить фарш /, выкладывать котлеты. Можно ложкой, но мне больше нравится формировать их влажными руками.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Дать котлеткам подрумяниться, перевернуть. Жарятся очень быстро, по необходимости доливать масло.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Поджаренные котлеты перекладывать на тарелку стопочками, так жар от верхних доводит до готовности нижние. В принципе они уже готовы, но...

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Они станут необычайно нежными, если : - выключить конфорку, переложить все котлеты назад в сковороду послойно, полить их небольшим количеством молока / около 50 мл. или чуть меньше/.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Неплотно накрыть крышкой, включить минимальный нагрев, дать молоку выпариться. Это буквально 3-5 минуты, не отходите ! /Можно доливать, горячую воду, сливки, но результат с молоком мне нравится больше -и нежно - сливочный привкус и нежирные котлетки./

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    После испарения молока выключить нагрев и под неплотно прикрытой крышкой дать постоять котлетам минут 5-10, чтобы все соки разошлись и объединились. /С конфорки лучше снять, жара сковороды достаточно/.Из данного количества продуктов получается 22 - 23 нежнейших, ароматных котлеток. Приятного аппетита !

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
naniki
03.12.2023
4.8
Хороши котлетки!
Author comment no avatar
СИНЕГЛАЗАЯ
03.12.2023
4.7
В самую точку naniki ! Спасибо !

Похожие рецепты