Scorza d'arancia candita

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 giorno

1. PASSO 1

   

   Preparare il cibo. Lavate bene le arance e poi sbucciatele.

2. PASSO 2

   

   Puoi prendere le bucce congelate insieme a quelle fresche. Senza scongelarlo, sciacquarlo con acqua fredda.

3. PASSO 3

   

   Quindi versare acqua fredda del rubinetto e lasciare in ammollo per due giorni in modo che l'amarezza scompaia. Cambiare l'acqua ogni 6 - 7 ore. Il tempo di macerazione è stato verificato sperimentalmente; è ottimale avere un buon risultato.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare poi le bucce sotto l'acqua corrente, strizzare leggermente quelle grosse e staccare con un cucchiaio eventuali membrane rimaste. Tagliare a strisce 0,5 - 0,6 cm.

5. PASSO 5

   

   Sbollentare la buccia preparata in acqua bollente per 3 - 4 minuti, scolare l'acqua.

6. PASSO 6

   

   Sciacquare la buccia, raffreddandola con acqua corrente.

7. PASSO 7

   

   Cambiare l'acqua e aggiungere 1 cucchiaino all'acqua bollente. sale /2 litri di acqua/, sbollentare anche la buccia. Ripetete nuovamente il procedimento con il sale, toglierà ogni residuo amaro.

8. PASSO 8

   

   Sbollentare con il coperchio chiuso, ma non far bollire a lungo, poiché le bucce rimarranno inzuppate.

9. PASSO 9

   

   In questo modo la buccia cuoce a vapore in modo più efficiente. Far bollire tre volte in totale, ogni volta in acqua dolce. Le ultime due volte con sale. E risciacquare molto bene. Ogni volta ci sarà meno verde nell'acqua.

10. PASSO 10

    

    Preparate quindi lo sciroppo: - aggiungete 200 ml di acqua a 400 g di zucchero e l'acido a vostra scelta. Cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie, aggiungere calore e portare a ebollizione.

11. PASSO 11

    

    Gettare le croste nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco basso. Regolarlo in modo che gorgogli silenziosamente, senza schizzi o sbiadimenti. Non coprire con un coperchio.

12. PASSO 12

    

    Cuocere per circa 1 ora finché lo sciroppo non sarà completamente evaporato. Assicurarsi che le croste non brucino, ma che non sia rimasto quasi nessuno sciroppo.

13. PASSO 13

    

    Metti le croste in uno scolapasta o in un colino e lasciale raffreddare.

14. PASSO 14

    

    Stendere su pergamena in uno strato e lasciare asciugare per un giorno. Potete anche metterla in forno a 80 gradi con lo sportello aperto per diverse ore, ma con un procedimento naturale i canditi saranno più gustosi.

15. PASSO 15

    

    In un giorno i canditi si seccheranno, ma saranno ancora leggermente umidi e appiccicosi. La cosa migliore è arrotolarla nello zucchero, nella polvere o nell'amido di mais per la cottura, potete lasciarla asciugare così. Qualsiasi opzione a tua scelta. Preferisco lo zucchero a velo, questa opzione è universale per me. Lasciare quindi asciugare i canditi per un altro giorno, in essi il processo di cristallizzazione continuerà. Una volta pronto conservare in frigorifero in un contenitore di vetro. La frutta candita risultava essere 460 g.