オレンジピールの砂糖漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 4 日々

1. ステップ 1

   

   食べ物を準備します。オレンジはよく洗ってから皮をむきます。

2. ステップ 2

   

   新鮮な皮と一緒に冷凍の皮も摂取できます。解凍せずに冷水で洗い流してください。

3. ステップ 3

   

   次に、冷たい水道水を注ぎ、苦味を取り除くために2日間浸しておきます。水を6〜7時間ごとに取り替えます。浸漬時間は実験的に検証されています。良い結果が得られることが最適です。

4. ステップ 4

   

   その後、皮を流水で洗い、大きな皮を軽く絞り、残った皮をスプーンで剥がします。 0.5～0.6cmの幅に切ります。

5. ステップ 5

   

   準備した皮を沸騰したお湯で3〜4分間茹で、水を切ります。

6. ステップ 6

   

   皮を洗い流し、流水で冷やします。

7. ステップ 7

   

   水を変えて沸騰したお湯に小さじ1を加えます。塩/水2リットル/、皮も湯通しします。もう一度塩を加えて手順を繰り返すと、残った苦味が取り除かれます。

8. ステップ 8

   

   蓋を閉めて湯通ししますが、皮が浸み込むので長時間煮込まないでください。

9. ステップ 9

   

   こうすることで、皮をより効率的に蒸すことができます。合計3回、毎回真水で煮ます。最後の2回は塩で。そしてよくすすいでください。毎回、水中の緑は少なくなります。

10. ステップ 10

    

    次にシロップを準備します。 - 200 ml の水を砂糖 400 g と好みの酸に加えます。砂糖が溶けるまで弱火にかけ、火を加えて沸騰させます。

11. ステップ 11

    

    沸騰したシロップに生地を入れ、弱火で煮ます。飛び散ったり色褪せたりせず、静かにゴロゴロと鳴るように調整してください。蓋をしないでください。

12. ステップ 12

    

    シロップが完全に沸騰するまで約1時間煮ます。生地が焦げないように、シロップがほとんど残らないようにしてください。

13. ステップ 13

    

    生地をザルまたはふるいに入れて冷まします。

14. ステップ 14

    

    クッキングシートの上に一層に広げ、1日乾燥させます。ドアを開けたまま80度のオーブンに数時間入れることもできますが、自然なプロセスを使用すると、砂糖漬けの果物がより美味しくなります。

15. ステップ 15

    

    1日も経てば、砂糖漬けの果物は乾燥しますが、まだ少し湿っていてベタベタしています。一番良いのは、砂糖、粉、またはコーンスターチで丸めて焼くことです。そのまま乾燥させても大丈夫です。任意のオプションをお選びいただけます。私は粉砂糖を好むので、このオプションは私にとって普遍的です。その後、砂糖漬けの果物をさらに一日乾燥させておきます。結晶化プロセスが続きます。準備ができたら、ガラス容器に入れて冷蔵庫で保存します。果物の砂糖漬けは460gでした。