piel de naranja confitada

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 día

1. PASO 1

   

   Prepara comida. Lavar bien las naranjas y luego pelarlas.

2. PASO 2

   

   Puedes tomar cáscaras congeladas junto con otras frescas. Sin descongelar, enjuágalo con agua fría.

3. PASO 3

   

   Luego vierte agua fría del grifo y déjalo en remojo durante dos días para que desaparezca el amargor. Cambie el agua cada 6 - 7 horas. El tiempo de remojo ha sido verificado experimentalmente.

4. PASO 4

   

   Luego enjuague la cáscara con agua corriente, exprima ligeramente las grandes y retire los restos de membranas con una cuchara. Cortar en tiras de 0,5 - 0,6 cm.

5. PASO 5

   

   Blanquear la piel preparada en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos, escurrir el agua.

6. PASO 6

   

   Enjuague la cáscara y enfríe con agua corriente.

7. PASO 7

   

   Cambie el agua y agregue 1 cucharadita al agua hirviendo. sal /2 litros de agua/, blanquear también la piel. Repite el procedimiento nuevamente con sal, quitará el amargor restante.

8. PASO 8

   

   Escaldar con la tapa cerrada, pero no dejar hervir mucho tiempo, ya que las pieles se empaparán.

9. PASO 9

   

   De esta forma la piel se cuece al vapor de forma más eficaz. Hervir tres veces en total, cada vez en agua dulce. Las dos últimas veces con sal. Y enjuagar muy bien. Cada vez habrá menos vegetación en el agua.

10. PASO 10

    

    Luego prepare el almíbar: - agregue 200 ml de agua a 400 g de azúcar y el ácido de su elección. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, agregue fuego y deje hervir.

11. PASO 11

    

    Eche las cortezas en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento. Ajústelo para que borbotee silenciosamente, sin salpicaduras ni decoloración. No cubrir con una tapa.

12. PASO 12

    

    Cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que el almíbar se haya evaporado por completo. Asegúrate de que las costras no se quemen, pero que casi no quede almíbar.

13. PASO 13

    

    Coloque las cortezas en un colador o colador y déjelas enfriar.

14. PASO 14

    

    Extienda sobre pergamino en una capa y déjelo secar por un día. También puedes meterlo en el horno a 80 grados con la puerta abierta durante varias horas, pero con un proceso natural las frutas confitadas quedarán más sabrosas.

15. PASO 15

    

    En un día, las frutas confitadas se secarán, pero aún estarán ligeramente húmedas y pegajosas. Lo mejor es enrollarlo en azúcar, polvo o fécula de maíz para hornear, puedes dejarlo secar así. Cualquier opción de tu elección. Prefiero el azúcar glass, esta opción es universal para mí. Luego deja secar las frutas confitadas un día más, en ellas continuará el proceso de cristalización. Cuando esté listo guardar en el frigorífico en un recipiente de cristal. Las frutas confitadas resultaron ser 460 g.