설탕에 절인 오렌지 껍질

단계별 준비

요리 시간: 4 날

1. 단계 1

   

   음식을 준비하세요. 오렌지를 잘 씻은 후 껍질을 벗겨주세요.

2. 단계 2

   

   신선한 껍질과 함께 냉동 껍질을 섭취할 수 있습니다. 해동하지 않고 찬물로 헹궈주세요.

3. 단계 3

   

   그런 다음 찬 수돗물을 붓고 쓴맛이 사라지도록 이틀 동안 담가 두십시오. 6~7시간마다 물을 갈아준다. 침지 시간은 실험적으로 검증되었습니다. 좋은 결과를 얻는 것이 가장 좋습니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 흐르는 물에 껍질을 헹구고 큰 것은 가볍게 짜내고 숟가락을 사용하여 남은 막을 벗겨냅니다. 0.5~0.6cm 정도의 스트립으로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   준비된 껍질을 끓는 물에 3~4분간 데친 후 물기를 뺍니다.

6. 단계 6

   

   껍질을 헹구고 흐르는 물로 식힙니다.

7. 단계 7

   

   물을 갈아주고 끓는 물에 1티스푼을 넣어주세요. 소금 / 물 2 리터 / 껍질도 데쳐주세요. 소금으로 이 과정을 다시 반복하면 남은 쓴맛이 제거됩니다.

8. 단계 8

   

   뚜껑을 닫고 데치되 껍질이 흠뻑 젖을 수 있으므로 오래 끓이지 마세요.

9. 단계 9

   

   이렇게 하면 껍질이 더 효율적으로 찌게 됩니다. 총 3번 끓이는데, 매번 깨끗한 물에 삶아주세요. 마지막 두 번은 소금으로. 그리고 아주 잘 헹구세요. 매번 물 속에 녹지가 줄어들 것입니다.

10. 단계 10

    

    그런 다음 시럽을 준비합니다. - 설탕 400g에 물 200ml를 추가하고 원하는 산을 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 끓인 후 불을 넣고 끓입니다.

11. 단계 11

    

    껍질을 끓는 시럽에 넣고 약한 불로 끓입니다. 튀거나 희미해지지 않고 조용히 꾸르륵 소리가 나도록 조정하십시오. 뚜껑을 덮지 마십시오.

12. 단계 12

    

    시럽이 완전히 끓을 때까지 약 1시간 동안 조리합니다. 빵 껍질이 타지 않고 시럽이 거의 남지 않았는지 확인하십시오.

13. 단계 13

    

    껍질을 소쿠리나 체에 넣고 식혀주세요.

14. 단계 14

    

    양피지에 한 겹으로 펴 바르고 하루 동안 건조시킵니다. 문을 열어서 몇 시간 동안 80도 오븐에 넣을 수도 있지만 자연적인 과정을 통해 설탕에 절인 과일이 더 맛있습니다.

15. 단계 15

    

    하루가 지나면 설탕에 절인 과일은 마르지만 여전히 약간 촉촉하고 끈적합니다. 가장 좋은 방법은 베이킹을 위해 설탕, 가루 또는 옥수수 전분에 굴려 두는 것입니다. 그렇게 말리면 됩니다. 원하는 옵션. 나는 가루 설탕을 선호합니다. 이 옵션은 나에게 보편적입니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 하루 동안 말리면 결정화 과정이 계속됩니다. 준비가 되면 유리용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 설탕에 절인 과일은 460g으로 밝혀졌습니다.