Torta Lacrime d'angelo con semolino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Prendiamo i prodotti secondo l'elenco.

2. PASSO 2

   

   Preparare la base: mescolare la farina setacciata con il lievito e il burro freddo. Ho usato un frullatore.

3. PASSO 3

   

   Tagliamo tutto in briciole.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere tuorli, zucchero, semola e panna acida.

5. PASSO 5

   

   Mescolare l'impasto.

6. PASSO 6

   

   Formare una palla con l'impasto finito, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti.

7. PASSO 7

   

   Per il soufflé, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma forte, aggiungendo gradualmente la polvere in piccole porzioni. Se gli albumi non vengono battuti bene, non potrete vedere gli “strappi”.

8. PASSO 8

   

   Prepariamo il ripieno. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo mettiamo nello stampo, realizzando un lato (il diametro dello stampo è di 24 cm) con uno strato di 0,5 cm. Distribuiamo sopra il ripieno di cagliata.

9. PASSO 9

   

   Livelliamolo.

10. PASSO 10

    

    Infornate la torta a 180°C per circa 20-30 minuti.

11. PASSO 11

    

    Quindi togliete la torta, mettete sopra il soufflé e infornate per altri 10-15 minuti fino a doratura. Non cuocere troppo, quanto basta perché la parte superiore si dori leggermente! Spegniamo il forno, apriamo la porta e lasciamo raffreddare la nostra torta in questo stato. Il soufflé si sistemerà un po’, non preoccupatevi, non fa paura. Dopo 40 minuti tiratela fuori e lasciatela riposare finché non si sarà raffreddata completamente. Dopo un'ora e mezza, inizieranno ad apparire le lacrime, a volte prima.

12. PASSO 12

    

    Tagliare la torta raffreddata in porzioni e servire.

13. PASSO 13

    

    Buon appetito!