Banitsa bulgaro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la Banitsa bulgara? Preparare tutti gli ingredienti. Scegli mele di media grandezza, varietà acide o agrodolci. È meglio rimuovere in anticipo l'olio dal frigorifero. Dovrebbe essere morbido (ma non sciolto).

2. PASSO 2

   

   Preparare l'impasto: setacciare la quantità di farina necessaria, fare un buco nella farina, aggiungere l'acqua e l'uovo. Mescolare e lavorare un impasto abbastanza compatto (dovrebbe formare una palla). Poiché la farina differisce nelle sue proprietà, vi consiglio di versare in una ciotola non tutta la farina, ma 50-70 grammi in meno. In questo modo, durante la lavorazione dell'impasto, potrete decidere se aggiungere i restanti 50-70 grammi o se la consistenza desiderata è già stata raggiunta.

3. PASSO 3

   

   Ecco come è venuto l'impasto. Tieni presente che potrebbe esserci un po' più o un po' meno farina di quella indicata nella ricetta. Occhio alla consistenza! Metti da parte l'impasto per 30-40 minuti e inizia a riempire.

4. PASSO 4

   

   Macinare la ricotta con burro e zucchero.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere le uova, la vanillina (io ho usato lo zucchero vanigliato, vedere le istruzioni sulla confezione per il dosaggio e le modalità di aggiunta della vanillina), la farina e il miele. E mescola tutto bene.

6. PASSO 6

   

   Il ripieno di cagliata è pronto! Se dovesse risultare un po’ liquido aggiungete ancora un po’ di farina. (È difficile lavorare con un ripieno troppo liquido, si diffonderà nell’impasto)

7. PASSO 7

   

   Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti.

8. PASSO 8

   

   Torniamo alla nostra prova. Dividere l'impasto in 4 parti. Stendere ogni pezzo il più sottile possibile in uno strato rettangolare.

9. PASSO 9

   

   Dovrebbe assomigliare a questo. Lasciare asciugare leggermente l'impasto. Nel frattempo sciogliere il burro per il ripieno (50 g) e farlo raffreddare. Successivamente, spennellare gli strati di pasta con burro fuso.

10. PASSO 10

    

    Distribuire con cura il ripieno di cagliata su ogni strato di pasta, non raggiungendo i bordi di circa 2 cm.

11. PASSO 11

    

    Metti le mele tritate sopra il ripieno di cagliata.

12. PASSO 12

    

    Ora piega i bordi di ogni strato in una barca e arrotolalo con cura in un rotolo. Arrotolare il rotolo ottenuto a spirale e adagiarlo in una pirofila, al centro, anch'essa unta. Avvolgere i rotoli successivi attorno alla spirale risultante.

13. PASSO 13

    

    Spennellare la Banitsa con burro fuso sopra. Ecco come appare la nostra torta cruda. Mettete in forno preriscaldato a 175-205 gradi per 35-55 minuti (io ho avuto la torta pronta in 40 minuti a 200 gradi, dovete affidarvi alle caratteristiche del vostro forno)

14. PASSO 14

    

    La torta è pronta. Evviva! È tempo di coccolare la tua famiglia.

15. PASSO 15

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

ZUFA

20.08.2023

4.5

Grazie per l'interessante ricetta della banitsa, adoro questa torta e spesso la cucino secondo questa ricetta

Iraška

20.08.2023

5

Ricetta molto interessante! Lo proveremo sicuramente!

Lyudmila

20.08.2023

4.8

Interessante e semplice. Proviamolo.

Aigerim

20.08.2023

4.6

Ieri ho sfornato questa torta, l'impasto è venuto tenerissimo.....mi si è letteralmente sciolto in bocca) È piaciuta a tutti gli invitati!!! Lo consiglio vivamente

Svetlana

20.08.2023

4.7

Guarda la video ricetta di questa torta bulgara. Hai bisogno di 2,5 cucchiai di burro nell'impasto. Ho preparato questa ricetta dal sito e ho buttato via tutto. Il burro bolle!! Insapore.

Annelly

20.08.2023

5

Sveta, cioè invece di 250 g, suggerisci di mettere 2,5 cucchiai? Ecco perché se qualcosa non ti va corri subito alla ricetta, non capisco? Sono andato appositamente su Internet, ovunque c'erano 250 grammi di olio.

Svetlana

20.08.2023

4.7

Ovunque su Internet c'è pochissimo burro nella ricetta, guarda come lo prepara un'anziana donna bulgara su YouTube. Non c'è bisogno di gag!