Sandre entier au four en papillote

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire le sandre en papillote au four ? Préparez tout ce dont vous avez besoin pour cela. Nettoyez le poisson des écailles, retirez les entrailles et les branchies. Rincez ensuite à l'eau courante et séchez bien.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites des coupes transversales le long des poissons à une courte distance les uns des autres. Frottez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et des épices. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez un demi citron et une tomate en fines tranches.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un autre bol, mélanger le jus de l'autre moitié du citron, la moutarde, les épices et un peu d'huile végétale. Remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Enduisez le poisson de tous les côtés avec la sauce obtenue et placez-le sur une feuille de papier d'aluminium.

6. ÉTAPE 6

   

   Insérez les tranches de citron et la tomate dans les fentes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Placer les oignons hachés et le reste des légumes autour du poisson. Ajoutez quelques brins de persil.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir le poisson d'une feuille de papier d'aluminium et replier soigneusement les bords. Placez le poisson au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 à 45 minutes. Lors de la cuisson, utilisez votre four comme guide.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le poisson fini du four et retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium. Rentrez le papier d'aluminium sur les bords et servez le poisson directement dans le papier d'aluminium.

9. ÉTAPE 9

   

   Après la cuisson, le poisson lui-même a l'air très élégant et festif, il est donc parfait pour une table de fête. Vous pouvez préparer un accompagnement de pommes de terre pour ce poisson. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

19.12.2023

4.5

Le poisson au four est déjà devenu un dîner traditionnel pour mon mari. Il adore ça et j'en suis content) De plus, il y a beaucoup de recettes merveilleuses sur le site, le poisson s'avère différent à chaque fois. Cette fois, j'avais entre les mains un sandre assez gros et charnu. Celui-ci doit absolument être bien mariné. La marinade à la moutarde est inhabituelle pour le poisson, mais j'ai tenté ma chance) J'ai généreusement enduit la carcasse de sauce et j'ai également rempli les coupes. Avant cela, j'ai frotté le sandre avec un mélange de sel et d'épices pour poisson. Mariner une demi-heure au réfrigérateur. Ensuite j'ai ajouté des tomates, du citron et des oignons. Je l'ai aussi mis dans mon ventre. En même temps j'ai ajouté du persil. C'est vrai, je l'ai fait cuire pendant une heure puis, sans papier d'aluminium, encore dix minutes sous le grill. La croûte s'est avérée belle et dorée. Ce poisson peut également être servi sur une table de fête. À l'aide de coupes en portions, il est facile de briser la carcasse en morceaux. J'ai aussi essayé la viande de sandre et je l'ai aimé. La viande elle-même est tendre, mais avec une légère acidité et un arôme épicé. La moutarde a été absorbée par la peau sans laisser de trace. La recette est très réussie, merci !