Velouté de topinambours blancs

Soupe légère et aérée d'une racine d'outre-mer ! Le topinambour est un légume-racine largement connu des anciens Indiens. C'est une racine universelle, il n'est pas nécessaire de la faire bouillir, vous pouvez simplement la râper et l'ajouter à une salade, mais vous pouvez également préparer une délicate soupe à la crème ou un accompagnement à part entière. Le goût du topinambour est plus proche du neutre, mais avec une légère note de noisette. Je vous propose de préparer une délicate crème de topinambour associée à d'autres racines. J'ai ajouté des navets et des panais à la soupe, je viens de trouver ces racines au marché, mais vous pouvez utiliser en toute sécurité du céleri-rave, du persil, ajouter des pommes de terre ou des carottes (même si la couleur ne sera alors pas d'un blanc pur). En général, vous pouvez combiner une variété de produits avec le topinambour.