Nouilles mongoles Tsuiwan à la viande et aux légumes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tsuiwan, des nouilles mongoles avec de la viande et des légumes à la maison ? Préparez les ingrédients selon la liste. Commencez par préparer des nouilles maison. Battez l'œuf dans un bol profond et fouettez-le avec l'ajout de sel jusqu'à ce que le mélange ait une consistance homogène.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau froide et propre, quelques cuillères à soupe d'huile végétale et remuez.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte élastique. Selon la qualité de la farine, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins. Vous pouvez en savoir plus sur la farine et ses propriétés dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrissez la pâte avec vos mains sur une table farinée jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Remettez-le ensuite dans le bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, du gluten se développera dans la farine et la pâte deviendra plus souple.

5. ÉTAPE 5

   

   La viande utilisée dans un plat traditionnel est du bœuf, frais et jeune. Rincez soigneusement la viande et coupez-la en petits cubes ou en lanières.

6. ÉTAPE 6

   

   L'ensemble de légumes du tsuiwan se compose généralement de carottes, d'oignons, de poivrons et d'ail, tout ce qui complète et améliore parfaitement le goût de la viande. Épluchez les oignons et coupez-les en cubes ou en plumes.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines lanières ou en petits cubes. Lavez le poivron et coupez la tige avec les graines. Coupez la pulpe en cubes ou en demi-anneaux. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.

8. ÉTAPE 8

   

   Étalez la pâte reposée en une fine couche, graissez-la avec de l'huile végétale et roulez-la sans serrer en un rouleau. Faites cuire ce rouleau à la vapeur dans la mijoteuse ou le cuiseur vapeur pendant 20 minutes pour éviter qu'il ne se déroule pendant la cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Découvrez comment choisir la poêle à frire idéale, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, liens à la fin de la recette. Placez la viande cuite dans l'huile et faites-la revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Versez la sauce soja et remuez.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez ensuite les carottes et les oignons. Faites frire le tout ensemble pendant environ 5 minutes supplémentaires.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter le reste des légumes, le sel et les épices. Faites frire la viande et les légumes en remuant pendant encore 5 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Laissez le rouleau refroidir légèrement et coupez-le en larges lanières - nouilles.

13. ÉTAPE 13

    

    Versez un verre d'eau dans la casserole et remuez. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les légumes et la viande pendant environ 25 minutes, puis ajoutez les nouilles cuites, remuez et faites revenir le tout pendant encore 5 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Tsuiwan est prêt. Servir les plats parsemés d'oignons verts. Bon appétit!