Mongolische Tsuiwan-Nudeln mit Fleisch und Gemüse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Tsuiwan, mongolische Nudeln mit Fleisch und Gemüse? Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Beginnen Sie mit der Zubereitung hausgemachter Nudeln. Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel und verquirlen Sie es unter Zugabe von Salz, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie kaltes, sauberes Wasser und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.

3. SCHRITT 3

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig mit den Händen auf einem bemehlten Tisch kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Anschließend zurück in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit bildet sich Gluten im Mehl und der Teig wird geschmeidiger.

5. SCHRITT 5

   

   Das in einem traditionellen Gericht verwendete Fleisch ist Rindfleisch, frisch und jung. Das Fleisch gründlich abspülen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Das Gemüseset in Tsuiwan besteht normalerweise aus Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, alles, was den Geschmack von Fleisch perfekt ergänzt und verbessert. Die Zwiebeln schälen und in Würfel oder Federn schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen und den Stiel mit den Kernen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel oder Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Den ruhenden Teig dünn ausrollen, mit Pflanzenöl einfetten und locker zu einer Rolle rollen. Dämpfen Sie diese Rolle 20 Minuten lang im Slow Cooker oder Dampfgarer, um zu verhindern, dass sie sich beim Garen aufrollt.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die ideale Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts. Legen Sie das gegarte Fleisch in das Öl und braten Sie es bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang unter ständigem Rühren an. Sojasauce hinzufügen und umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Dann Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Alles zusammen noch ca. 5 Minuten braten.

11. SCHRITT 11

    

    Restliches Gemüse, Salz und Gewürze hinzufügen. Fleisch und Gemüse unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten.

12. SCHRITT 12

    

    Die Rolle etwas abkühlen lassen und in breite Streifen schneiden – Nudeln.

13. SCHRITT 13

    

    Gießen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und rühren Sie um. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse und das Fleisch etwa 25 Minuten köcheln, dann fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu, rühren Sie um und braten Sie alles weitere 5 Minuten lang an.

14. SCHRITT 14

    

    Tsuiwan ist bereit. Mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Guten Appetit!