肉と野菜のツイワンモンゴル麺

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   肉と野菜を入れたモンゴル麺「ツイワン」を自宅で作る方法は？リストに従って材料を準備します。まずは自家製麺作りから。卵を深いボウルに入れ、塩を加えて混合物が均一になるまで泡立てます。

2. ステップ 2

   

   冷たいきれいな水、大さじ2、3杯の植物油を注ぎ、かき混ぜます。

3. ステップ 3

   

   ふるった小麦粉を加え、弾力のある生地をこねます。小麦粉の品質に応じて、もう少し多くまたは少し少なくする必要があるかもしれません。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。

4. ステップ 4

   

   打ち粉をした台の上で生地が手にくっつかなくなるまで手でこねます。その後ボウルに戻し、タオルをかぶせて20分ほど休ませます。この間に小麦粉の中にグルテンが生成され、生地がより柔軟になります。

5. ステップ 5

   

   伝統的な料理に使用される肉は、新鮮で若い牛肉です。肉をよく洗い、小さな立方体または細切りに切ります。

6. ステップ 6

   

   ツイワンの野菜セットは通常、ニンジン、タマネギ、ピーマン、ニンニクで構成されており、肉の味を完璧に引き立て、改善するものすべてが含まれています。玉ねぎの皮をむき、立方体または羽状に切ります。

7. ステップ 7

   

   ニンジンを洗い、皮をむき、薄いストリップまたは小さな立方体に切ります。ピーマンを洗い、種のあるヘタを切り取ります。パルプを立方体または半リングに切ります。ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。

8. ステップ 8

   

   休ませた生地を薄い層に伸ばし、植物油を塗り、ゆるくロール状に巻きます。調理中に巻きが解けないように、このロールをスロークッカーまたは蒸し器で20分間蒸します。

9. ステップ 9

   

   フライパンに植物油を入れて熱します。理想的なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事でお読みください。揚げた肉を油に入れ、中火で絶えずかき混ぜながら約5分間炒めます。醤油を入れてかき混ぜます。

10. ステップ 10

    

    次に、ニンジンとタマネギを加えます。すべてをさらに約5分間炒めます。

11. ステップ 11

    

    残りの野菜、塩、スパイスを加えます。肉と野菜をかき混ぜながらさらに5分間炒めます。

12. ステップ 12

    

    ロールを少し冷やし、幅の広いストリップ、つまり麺に切ります。

13. ステップ 13

    

    鍋にコップ１杯の水を注ぎ、かき混ぜます。鍋に蓋をして野菜と肉を約25分間煮、茹でた麺を加えてさらに5分間炒めます。

14. ステップ 14

    

    ツイワンの準備ができました。ネギを散らした料理を提供します。食欲旺盛！