Fideos mongoles Tsuiwan con carne y verduras

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tsuiwan, fideos mongoles con carne y verduras en casa? Prepara los ingredientes según la lista. Empiece por hacer fideos caseros. Batir el huevo en un recipiente hondo y batir con sal hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea.

2. PASO 2

   

   Vierta agua limpia fría, un par de cucharadas de aceite vegetal y revuelva.

3. PASO 3

   

   Agrega la harina tamizada y amasa la masa elástica. Dependiendo de la calidad de la harina, es posible que necesites un poco más o un poco menos. Puedes leer más sobre la harina y sus propiedades en un artículo aparte, enlace al final de la receta.

4. PASO 4

   

   Amasar la masa con las manos sobre una mesa enharinada hasta que ya no se pegue a las manos. Luego vuélvelo a poner en el bol, cúbrelo con una toalla y déjalo reposar 20 minutos. Durante este tiempo, se desarrollará gluten en la harina y la masa se volverá más flexible.

5. PASO 5

   

   La carne utilizada en un plato tradicional es la de ternera, fresca y joven. Enjuague bien la carne y córtela en cubos pequeños o en tiras.

6. PASO 6

   

   El conjunto de verduras del tsuiwan suele estar compuesto por zanahoria, cebolla, pimiento morrón y ajo, todo lo que complementa y mejora a la perfección el sabor de la carne. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos o plumas.

7. PASO 7

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras finas o en cubos pequeños. Lavar el pimiento morrón y cortarle el tallo con las semillas. Cortar la pulpa en cubos o medias anillas. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo.

8. PASO 8

   

   Estirar la masa reposada hasta formar una capa fina, engrasarla con aceite vegetal y enrollarla sin apretar hasta formar un rollo. Cocine este rollo al vapor en la olla de cocción lenta o en la vaporera durante 20 minutos para evitar que se desenrolle mientras se cocina.

9. PASO 9

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite vegetal adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta. Coloca la carne cocida en el aceite y fríela a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Vierta la salsa de soja y revuelva.

10. PASO 10

    

    Luego agregue las zanahorias y las cebollas. Freír todo junto unos 5 minutos más.

11. PASO 11

    

    Agregue las verduras restantes, la sal y las especias. Freír la carne y las verduras, revolviendo, durante otros 5 minutos.

12. PASO 12

    

    Deje que el rollo se enfríe un poco y córtelo en tiras anchas: fideos.

13. PASO 13

    

    Vierte un vaso de agua en la cacerola y revuelve. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras y la carne durante unos 25 minutos, luego agregue los fideos cocidos, revuelva y fría todo junto durante otros 5 minutos.

14. PASO 14

    

    Tsuiwan está listo. Sirva los platos espolvoreados con cebollas verdes. ¡Buen provecho!