Gâteau sucré aux courgettes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Pour la crème, mélanger la farine, le jaune et le lait concentré.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout en remuant, ajoutez toute l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que de la vapeur apparaisse, réduire le feu à doux et, en remuant vigoureusement, cuire jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte pendant 6 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la vanilline.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez et épépinez les courgettes et les pommes, coupez-les en cubes moyens, salez, ajoutez le sucre et laissez reposer 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Laisser mijoter avec le jus libéré à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre (25-30 minutes).

7. ÉTAPE 7

   

   Laisser refroidir légèrement et utiliser un mixeur plongeant pour bien broyer jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le lait et les œufs.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter la farine par parties. Huile végétale. La pâte s'avère épaisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile avant de cuire la première crêpe. Déposez la pâte et étalez la crêpe avec une spatule, elle ne s'étalera pas toute seule.

10. ÉTAPE 10

    

    Faire frire d'un côté pendant 2-3 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Retournez et faites frire encore une minute. Au total, vous obtenez environ 25 crêpes d'un diamètre d'environ 20 cm.

12. ÉTAPE 12

    

    Beurrer les crêpes refroidies avec une fine couche de crème et assembler le gâteau.

13. ÉTAPE 13

    

    Graisser le dessus et les côtés avec une fine couche de crème. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure.

14. ÉTAPE 14

    

    Pour faire la meringue, mélangez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol propre et sec. Placer au bain-marie pour que la vaisselle ne touche pas l'eau et, avec l'eau bouillante, battre les blancs d'œufs à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange se réchauffe à 45-50 degrés et que tous les grains de sucre se soient dispersés. Cela prend environ 5 à 6 minutes. Retirez ensuite du bain-marie et battez encore 6 à 7 minutes. Vous devriez obtenir une masse dense et brillante. Décorez le gâteau avec la meringue finie.