Torta dolce di zucchine

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Per la crema, mescolare farina, tuorlo e latte condensato.

2. PASSO 2

   

   Continuando a mescolare aggiungere tutta l'acqua.

3. PASSO 3

   

   Scaldare a fuoco medio mescolando continuamente fino alla comparsa del vapore, abbassare la fiamma al minimo e, mescolando vigorosamente, cuocere fino al raggiungimento della densità desiderata per 6-7 minuti. A fine cottura aggiungere la vanillina.

4. PASSO 4

   

   Coprire con pellicola trasparente e fare raffreddare, quindi riporre in frigorifero.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare e seminare le zucchine e le mele, tagliarle a cubetti medi, aggiungere sale, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Cuocere a fuoco lento insieme al succo rilasciato a fuoco medio fino a renderlo morbido (25-30 minuti).

7. PASSO 7

   

   Lasciare raffreddare leggermente e tritare bene con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Aggiungere latte e uova.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la farina in parti. Olio vegetale. L'impasto risulta denso.

9. PASSO 9

   

   Scaldate bene la padella e ungetela con olio prima di infornare la prima frittella. Metti l'impasto e stendi il pancake con una spatola: non si allargherà da solo.

10. PASSO 10

    

    Friggere da un lato per 2-3 minuti.

11. PASSO 11

    

    Girare e friggere per un altro minuto. In totale si ottengono circa 25 frittelle dal diametro di circa 20 cm.

12. PASSO 12

    

    Ungere le frittelle raffreddate con un sottile strato di panna e assemblare la torta.

13. PASSO 13

    

    Ungere la parte superiore e i lati con un sottile strato di crema. Riponete la torta in frigorifero per 1 ora.

14. PASSO 14

    

    Per preparare la meringa, mescolare gli albumi e lo zucchero in una ciotola pulita e asciutta. Mettere a bagnomaria in modo che le stoviglie non tocchino l'acqua e, con l'acqua bollente, sbattere gli albumi a bassa velocità finché il composto non si sarà riscaldato a 45-50 gradi e tutti i granelli di zucchero si saranno dispersi. L'operazione richiede circa 5-6 minuti. Quindi togliere dal bagnomaria e sbattere per altri 6-7 minuti. Dovresti ottenere una massa densa e lucida. Decorare la torta con la meringa finita.