Süßer Zucchinikuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Für die Sahne Mehl, Eigelb und Kondensmilch vermischen.

2. SCHRITT 2

   

   Unter Rühren das gesamte Wasser hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis Dampf entsteht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und unter kräftigem Rühren 6-7 Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Am Ende des Garvorgangs Vanillin hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Zucchini und Äpfel schälen und entkernen, in mittelgroße Würfel schneiden, salzen, Zucker hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Zusammen mit dem ausgetretenen Saft bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen (25-30 Minuten).

7. SCHRITT 7

   

   Etwas abkühlen lassen und mit einem Stabmixer gründlich mahlen, bis ein Püree entsteht. Milch und Eier hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Mehl in Teilen hinzufügen. Pflanzenöl. Der Teig fällt dick aus.

9. SCHRITT 9

   

   Erhitzen Sie die Pfanne gut und fetten Sie sie mit Öl ein, bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen. Geben Sie den Teig hinein und verteilen Sie den Pfannkuchen mit einem Spatel – er verteilt sich nicht von alleine.

10. SCHRITT 10

    

    Auf einer Seite 2-3 Minuten braten.

11. SCHRITT 11

    

    Umdrehen und noch eine Minute braten. Insgesamt erhält man etwa 25 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von ca. 20 cm.

12. SCHRITT 12

    

    Die abgekühlten Pfannkuchen mit einer dünnen Schicht Sahne einfetten und den Kuchen zusammensetzen.

13. SCHRITT 13

    

    Fetten Sie die Oberseite und die Seiten mit einer dünnen Schicht Sahne ein. Den Kuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Für das Baiser Eiweiß und Zucker in einer sauberen, trockenen Schüssel vermischen. In ein Wasserbad stellen, damit die Schüsseln das Wasser nicht berühren, und bei niedrig kochendem Wasser das Eiweiß auf niedriger Stufe schlagen, bis sich die Mischung auf 45–50 Grad erwärmt und sich alle Zuckerkörner verteilt haben. Dies dauert etwa 5-6 Minuten. Anschließend aus dem Wasserbad nehmen und weitere 6-7 Minuten schlagen. Sie sollten eine glänzende, dichte Masse erhalten. Den Kuchen mit dem fertigen Baiser verzieren.