Pastel dulce de calabacín

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   Para la nata, mezcla la harina, la yema y la leche condensada.

2. PASO 2

   

   Mientras revuelve, agregue toda el agua.

3. PASO 3

   

   Calentar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que aparezca vapor, reducir el fuego a bajo y, revolviendo vigorosamente, cocinar hasta alcanzar el espesor deseado durante 6-7 minutos. Al final de la cocción, agregue vainillina.

4. PASO 4

   

   Cubrir con film transparente y enfriar, luego meter en el frigorífico.

5. PASO 5

   

   Pelar y quitar las semillas de los calabacines y las manzanas, cortar en cubos medianos, sal, añadir el azúcar y dejar actuar 30 minutos.

6. PASO 6

   

   Cocine a fuego lento junto con el jugo liberado a fuego medio hasta que esté suave (25-30 minutos).

7. PASO 7

   

   Deje enfriar un poco y use una licuadora de inmersión para moler bien hasta obtener un puré. Agrega la leche y los huevos.

8. PASO 8

   

   Agrega la harina en partes. Aceite vegetal. La masa queda espesa.

9. PASO 9

   

   Calentar bien la sartén y engrasarla con aceite antes de hornear el primer panqueque. Coloque la masa y extienda el panqueque con una espátula; no se extenderá por sí solo.

10. PASO 10

    

    Freír por un lado durante 2-3 minutos.

11. PASO 11

    

    Dar la vuelta y freír un minuto más. En total se obtienen unas 25 tortitas con un diámetro de unos 20 cm.

12. PASO 12

    

    Engrasar las tortitas enfriadas con una fina capa de nata y montar el bizcocho.

13. PASO 13

    

    Engrasa la parte superior y los lados con una fina capa de crema. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora.

14. PASO 14

    

    Para hacer el merengue, mezcle las claras y el azúcar en un bol limpio y seco. Colocar al baño maría para que los platos no toquen el agua y, con el agua hirviendo baja, batir las claras a velocidad baja hasta que la mezcla se caliente a 45-50 grados y se hayan dispersado todos los granos de azúcar. Esto tarda entre 5 y 6 minutos. Luego retirar del baño María y batir durante otros 6-7 minutos. Deberías obtener una masa densa y brillante. Decora el bizcocho con el merengue terminado.