Fraises confites pour gâteau

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un confit ? Préparez les ingrédients nécessaires. Au printemps et en été, il est bien sûr préférable d'utiliser des fraises fraîches - la couche en sera plus savoureuse. Et à d'autres saisons, les baies congelées conviennent. Lorsque vous utilisez des baies fraîches, choisissez des baies mûres, aromatiques et au goût agréable. Vous pouvez prendre de la gélatine en poudre ou en plaques.

2. ÉTAPE 2

   

   Faire tremper la gélatine dans 50 ml d'eau froide et laisser gonfler 10 minutes. Si vous avez de la gélatine dans des assiettes, faites-la également tremper dans l'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Si vous préparez du confit de baies surgelées, comme je l'ai fait, décongelez-les d'abord et conservez le jus. Si vous utilisez des baies fraîches, lavez-les et retirez les tiges.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les fraises dans une casserole, ajoutez le sucre, versez 30 ml d'eau.

5. ÉTAPE 5

   

   Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur stationnaire ordinaire. Il est important qu'il ne reste aucun morceau entier non haché dans la purée.

6. ÉTAPE 6

   

   Si vous souhaitez obtenir une purée plus homogène, sans pépins, passez-la au tamis fin.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la casserole sur feu moyen et, en remuant, porter la purée à ébullition. Faire bouillir en remuant pendant 1 minute et retirer la casserole du feu.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez immédiatement la gélatine gonflée à la purée chaude et mélangez soigneusement la masse pour que la gélatine y soit complètement dispersée. Dans le cas d'une feuille de gélatine, retirez-la de l'eau, pressez-la légèrement, ajoutez-la à la purée de fraises et remuez. Laissez le mélange reposer pendant un moment et laissez-le refroidir légèrement.

9. ÉTAPE 9

   

   Le confit refroidi peut être immédiatement versé sur la surface du gâteau (le gâteau doit être dans un cercle de cuisson pour que le confit ne coule pas). Dans ce cas, le confit doit refroidir à température ambiante pour que la purée chaude ne fasse pas fondre les couches du gâteau. Après avoir coulé le gâteau, il faut le mettre au réfrigérateur pour que le confit durcisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Le confit peut également être disposé en couche à l’intérieur du gâteau. Dans ce cas, il faut le congeler. Recouvrez un cercle culinaire du diamètre souhaité (de 18 à 24 cm selon l'épaisseur souhaitée) d'un film alimentaire sur une face (dans la vidéo je montre comment faire) et placez-le immédiatement sur une surface plane dans laquelle vous allez congeler confit (assiette, planche). Versez la purée refroidie à l'intérieur et laissez refroidir complètement à température ambiante.

11. ÉTAPE 11

    

    Transférez ensuite au congélateur pendant 3-4 heures. Après cela, la couche de baies congelées peut être utilisée aux fins prévues. Je l'ai placé sur le gâteau. Ou vous pouvez le mettre à l’intérieur entre des couches de crème. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

17.08.2023

5

Cela fait longtemps que je regarde la recette des fraises confites pour un gâteau, mais je n’ai toujours pas décidé de la réaliser. Et puis il restait des fraises dans le réfrigérateur dont personne ne voulait plus manger. Il était possible de cuisiner de la compote, mais je voulais m'essayer et apprendre à faire du confit)) Il s'est avéré qu'il ne s'agissait que de 250 g de fraises, j'ai observé toutes les proportions et les ai mesurées avec précision. J'ai également passé la purée de fraises dans une passoire pour enlever les graines. J'ai versé le confit dans un moule à charnière enveloppé de film alimentaire. J'ai fait le diamètre 16 cm. Je l'ai congelé toute la nuit, puis j'ai sorti le cercle du moule, je l'ai enveloppé dans un sac et je l'ai remis au congélateur. Maintenant je dois préparer le gâteau) J'ai enlevé un peu de copeaux pour le goûter, ça m'a plu et la consistance était tellement intéressante, comme une gelée aérée. J'espère que le confit se comportera bien dans le gâteau, au moins je ferai tout selon les instructions de la recette.