Konfitura truskawkowa na ciasto

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić konfiturę? Przygotuj niezbędne składniki. Wiosną i latem lepiej jest oczywiście użyć świeżych truskawek – dzięki nim warstwa będzie bardziej aromatyczna. A w innych porach roku odpowiednie są mrożone jagody. Jeśli używasz świeżych jagód, wybieraj te dojrzałe, aromatyczne i przyjemne w smaku. Możesz wziąć żelatynę w proszku lub w tabliczkach.

2. KROK 2

   

   Żelatynę namoczyć w 50 ml zimnej wody i pozostawić na 10 minut do spęcznienia. Jeśli masz żelatynę w talerzach, to namocz ją również w wodzie.

3. KROK 3

   

   Jeśli przygotowujesz confit z mrożonych jagód, tak jak ja, najpierw je rozmroź, a sok zachowaj. Jeśli używasz świeżych jagód, umyj je i usuń łodygi.

4. KROK 4

   

   Do rondelka włóż truskawki, dodaj cukier, zalej 30 ml wody.

5. KROK 5

   

   Całość zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką masę. Można też użyć zwykłego blendera stacjonarnego. Ważne jest, aby w puree nie pozostały całe, nieposiekane kawałki.

6. KROK 6

   

   Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednorodne puree, bez nasion, przetrzyj je przez drobne sito.

7. KROK 7

   

   Rondelek postawić na średnim ogniu i mieszając doprowadzić puree do wrzenia. Gotuj, mieszając, przez 1 minutę i zdejmij rondelek z ognia.

8. KROK 8

   

   Do gorącego puree od razu dodać spęcznioną żelatynę i dokładnie wymieszać masę, tak aby żelatyna całkowicie się w niej rozproszyła. W przypadku żelatyny w płatkach wyjąć ją z wody, lekko odcisnąć, dodać do puree truskawkowego i wymieszać. Mieszankę odstawić na chwilę i lekko ostudzić.

9. KROK 9

   

   Wystudzoną konfiturę można od razu wylać na powierzchnię ciasta (ciasto powinno znajdować się w krążku grzewczym, aby konfitacja z niego nie kapała). W takim przypadku konfitację należy ostudzić do temperatury pokojowej, aby gorący puree nie stopił warstw ciasta. Po wylaniu ciasta należy je włożyć do lodówki, aby konfitura stwardniała.

10. KROK 10

    

    Confit można również ułożyć wewnątrz ciasta jako warstwę. W takim przypadku należy go zamrozić. Pierścionek kulinarny o wymaganej średnicy (od 18 do 24 cm w zależności od pożądanej grubości) przykrywamy z jednej strony folią spożywczą (na filmie pokazuję jak to zrobić) i od razu kładziemy na płaskiej powierzchni, w której będziemy zamrażać confit (talerz, deska). Wlać ostudzone puree do środka i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

11. KROK 11

    

    Następnie włóż do zamrażarki na 3-4 godziny. Następnie zamrożoną warstwę jagód można wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem. Położyłem go na wierzchu ciasta. Można też umieścić go pomiędzy warstwami kremu. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Natalia M

17.08.2023

5

Już od dawna szukałam przepisu na konfiturę truskawkową na ciasto, ale jeszcze się nie zdecydowałam. A potem w lodówce zostało trochę truskawek, których nikt już nie chciał jeść. Można było ugotować kompot, ale chciałam spróbować swoich sił i nauczyć się robić confit)) Okazało się, że było to tylko 250 g truskawek, zaobserwowałam wszystkie proporcje i dokładnie je odmierzyłam. Przecier truskawkowy przetarłam również przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Konfiturę przełożyłam do tortownicy owiniętej folią spożywczą. Zrobiłem średnicę 16 cm. Zamroziłam przez noc, następnie wyjęłam kółko z formy, zawinęłam w woreczek i włożyłam z powrotem do zamrażarki. Teraz muszę przygotować ciasto) Usunęłam trochę wiórków do smaku, bardzo mi smakowało, a konsystencja była ciekawa, jak zwiewna galaretka. Mam nadzieję, że confit będzie dobrze zachowywał się w torcie, przynajmniej ja zrobię wszystko zgodnie z instrukcją w przepisie.