ケーキ用のイチゴのコンフィ

ステップバイステップの準備

調理時間: 20 分

1. ステップ 1

   

   コンフィの作り方は？必要な材料を準備します。春と夏には、もちろん、新鮮なイチゴを使用する方が良いです。それを使用すると、層がより風味豊かになります。他の季節には、冷凍ベリーが適しています。新鮮なベリーを使用する場合は、熟した、香りが良く、味の良いものを選択してください。ゼラチンパウダーまたはスラブを摂取できます。

2. ステップ 2

   

   ゼラチンを50mlの冷水に浸し、10分間ふやかします。皿にゼラチンがある場合は、ゼラチンも水でふやかしておきます。

3. ステップ 3

   

   私のように冷凍ベリーからコンフィを作る場合は、最初にベリーを解凍してジュースを保存してください。新鮮なベリーを使用する場合は、洗ってヘタを取り除きます。

4. ステップ 4

   

   鍋にイチゴを入れ、砂糖を加え、水30mlを注ぎます。

5. ステップ 5

   

   すべてを浸漬ブレンダーで滑らかになるまでブレンドします。通常の据え置き型ブレンダーを使用することもできます。ピューレの中に、切り刻まれていない部分が残らないようにすることが重要です。

6. ステップ 6

   

   種のない、より均質なピューレを取得したい場合は、目の細かいふるいでこすってください。

7. ステップ 7

   

   鍋を中火にかけ、かき混ぜながらピューレを沸騰させます。かき混ぜながら1分間沸騰させ、鍋を火から下ろします。

8. ステップ 8

   

   膨潤したゼラチンを熱いピューレに直ちに加え、ゼラチンが全体に完全に分散するようによく混ぜます。板ゼラチンの場合は水から取り出し軽く絞り、イチゴピューレに加えて混ぜます。混合物をしばらく放置し、少し冷まします。

9. ステップ 9

   

   冷めたコンフィをケーキの表面にすぐに注ぎます（コンフィが垂れないように、ケーキはクッキングリングに入れておく必要があります）。この場合、熱いピューレがケーキの層を溶かさないように、コンフィは室温まで冷却する必要があります。ケーキを注いだ後、コンフィが固まるまで冷蔵庫に入れる必要があります。

10. ステップ 10

    

    コンフィをケーキの中に重ねて入れることもできます。この場合は冷凍する必要があります。必要な直径（希望の厚さに応じて18〜24cm）の料理用リングの片面をラップで覆い（ビデオで方法を示しています）、すぐに平らな面に置き、その中で冷凍します。コンフィ（皿、板）。冷めたピューレを中に注ぎ、室温で完全に冷まします。

11. ステップ 11

    

    その後、冷凍庫に移し、3〜4時間冷やします。この後、冷凍ベリー層を本来の目的に使用できます。ケーキの上に置きました。または、クリームの層の間に入れてもいいでしょう。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナタリア・M

17.08.2023

5

ケーキ用のイチゴのコンフィのレシピをずっと見てるんですが、まだ作ろうと決めていません。そして、もう誰も食べたがらないイチゴが冷蔵庫にいくつか残っていました。コンポートを調理することは可能でしたが、自分の手を試してコンフィの作り方を学びたかったです））イチゴはわずか250 gであることがわかり、すべての割合を観察し、正確に測定しました。イチゴピューレもこし器でこして種を取り除きました。ラップに包んだバネ状の型にコンフィを流し込みました。直径16cmにしました。一晩冷凍し、型からサークルを取り出し、袋に包み、冷凍庫に戻しました。今、私はケーキを準備する必要があります）私はそれを味わうために少し削りくずを取り除きました、そしてそれが好きで、そしてその一貫性はとても面白くて、風通しの良いゼリーのようでした。コンフィがケーキの中でうまく機能することを願っています、少なくともレシピの指示に従ってすべてを行います。