Erdbeer-Confit für Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein Confit? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Im Frühling und Sommer ist es natürlich besser, frische Erdbeeren zu verwenden – die Schicht wird damit aromatischer. Und zu anderen Jahreszeiten eignen sich gefrorene Beeren. Wählen Sie bei der Verwendung frischer Beeren reife, aromatische und angenehm schmeckende Beeren. Sie können Gelatine in Pulverform oder in Scheiben einnehmen.

2. SCHRITT 2

   

   Gelatine in 50 ml kaltem Wasser einweichen und 10 Minuten quellen lassen. Wenn Sie Gelatine in Tellern haben, weichen Sie diese ebenfalls in Wasser ein.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn Sie wie ich Confit aus gefrorenen Beeren zubereiten, tauen Sie diese zuerst auf und bewahren Sie den Saft auf. Wenn Sie frische Beeren verwenden, waschen Sie diese und entfernen Sie die Stiele.

4. SCHRITT 4

   

   Erdbeeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 30 ml Wasser hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Sie können auch einen normalen Standmixer verwenden. Wichtig ist, dass im Püree keine ganzen, unzerkleinerten Stücke übrig bleiben.

6. SCHRITT 6

   

   Wenn Sie ein homogeneres Püree ohne Kerne erhalten möchten, reiben Sie es durch ein feines Sieb.

7. SCHRITT 7

   

   Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie das Püree unter Rühren zum Kochen. Unter Rühren 1 Minute kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie die gequollene Gelatine sofort zum heißen Püree und vermischen Sie die Masse gründlich, sodass sich die Gelatine vollständig darin verteilt. Bei Blattgelatine diese aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken, zum Erdbeerpüree geben und umrühren. Lassen Sie die Mischung eine Weile stehen und kühlen Sie sie leicht ab.

9. SCHRITT 9

   

   Das abgekühlte Confit kann sofort auf die Kuchenoberfläche gegossen werden (der Kuchen sollte in einem Kochring stehen, damit das Confit nicht heruntertropft). In diesem Fall sollte das Confit auf Raumtemperatur abkühlen, damit das heiße Püree die Kuchenschichten nicht schmilzt. Nachdem Sie den Kuchen gegossen haben, müssen Sie ihn in den Kühlschrank stellen, damit das Confit aushärtet.

10. SCHRITT 10

    

    Confit kann auch als Schicht in den Kuchen gelegt werden. In diesem Fall muss es eingefroren werden. Decken Sie einen Küchenring mit dem erforderlichen Durchmesser (von 18 bis 24 cm, je nach gewünschter Dicke) auf einer Seite mit Frischhaltefolie ab (im Video zeige ich, wie das geht) und legen Sie ihn sofort auf eine ebene Fläche, in der Sie ihn einfrieren Confit (Teller, Brett). Gießen Sie das abgekühlte Püree hinein und lassen Sie es bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen.

11. SCHRITT 11

    

    Anschließend für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Danach kann die gefrorene Beerenschicht bestimmungsgemäß verwendet werden. Ich habe es auf den Kuchen gelegt. Oder Sie können es zwischen Cremeschichten hineinlegen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

17.08.2023

5

Ich habe schon lange nach dem Rezept für Erdbeer-Confit für einen Kuchen gesucht, aber ich habe mich immer noch nicht dazu entschlossen, es zu machen. Und dann waren noch ein paar Erdbeeren im Kühlschrank, die keiner mehr essen wollte. Es war möglich, Kompott zu kochen, aber ich wollte mich versuchen und lernen, wie man Confit macht)) Es stellte sich heraus, dass es nur 250 g Erdbeeren waren, ich habe alle Proportionen beachtet und genau abgemessen. Ich habe das Erdbeerpüree auch durch ein Sieb gerieben, um die Kerne zu entfernen. Ich habe das Confit in eine mit Frischhaltefolie umwickelte Springform gegossen. Ich habe den Durchmesser 16 cm gemacht. Ich habe es über Nacht eingefroren, dann den Kreis aus der Form genommen, in eine Tüte gewickelt und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Jetzt muss ich den Kuchen vorbereiten) Ich habe ein paar Späne entfernt, um ihn abzuschmecken, er hat mir geschmeckt und die Konsistenz war so interessant, wie luftiges Gelee. Ich hoffe, dass sich das Confit im Kuchen gut verhält, zumindest werde ich alles nach den Anweisungen im Rezept machen.