케이크용 딸기 콩피

단계별 준비

요리 시간: 20 분

1. 단계 1

   

   콩피 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 봄과 여름에는 물론 신선한 딸기를 사용하는 것이 더 좋습니다. 층이 더 맛있을 것입니다. 그리고 다른 계절에는 냉동 딸기가 적합합니다. 신선한 베리를 사용할 때는 잘 익고 향긋하며 맛이 좋은 것을 선택하세요. 젤라틴 분말이나 석판을 섭취할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   젤라틴을 찬물 50ml에 담가서 10분간 부풀도록 놓아두세요. 접시에 젤라틴이 있으면 물에 담그십시오.

3. 단계 3

   

   저처럼 냉동 베리로 콩피를 준비하는 경우 먼저 해동하고 주스를 저장하세요. 신선한 베리를 사용하는 경우에는 씻어서 줄기를 제거하세요.

4. 단계 4

   

   냄비에 딸기를 넣고 설탕을 넣고 물 30ml를 부어주세요.

5. 단계 5

   

   부드러워질 때까지 침지 블렌더로 모든 것을 섞으십시오. 일반 고정 블렌더를 사용할 수도 있습니다. 퓌레에 잘리지 않은 조각이 모두 남아 있지 않은 것이 중요합니다.

6. 단계 6

   

   씨 없이 좀 더 균일한 퓌레를 얻으려면 고운 체에 문지르세요.

7. 단계 7

   

   냄비를 중간 불에 놓고 저으면서 퓌레를 끓입니다. 1분간 끓여서 저어준 후 불에서 냄비를 꺼냅니다.

8. 단계 8

   

   부풀어 오른 젤라틴을 즉시 뜨거운 퓌레에 넣고 젤라틴이 전체에 완전히 분산되도록 덩어리를 완전히 섞습니다. 시트젤라틴의 경우 물에서 꺼내 가볍게 짜낸 후 딸기퓨레에 넣고 섞어주세요. 혼합물을 잠시 방치하고 약간 식힙니다.

9. 단계 9

   

   냉각된 콩피는 즉시 케이크 표면에 부을 수 있습니다(케이크는 콩피가 떨어지지 않도록 요리 링에 있어야 합니다). 이 경우 뜨거운 퓌레가 케이크 층을 녹이지 않도록 콩피를 실온으로 식혀야합니다. 케이크를 부은 후 콩피가 굳도록 냉장고에 넣어야합니다.

10. 단계 10

    

    콩피는 케이크 내부에 레이어로 배치할 수도 있습니다. 이 경우에는 냉동이 필요합니다. 필요한 직경(원하는 두께에 따라 18~24cm)의 요리 링을 한쪽면에 접착 필름으로 덮고(이 작업을 수행하는 방법을 보여주는 비디오에서) 즉시 평평한 표면에 놓아 얼립니다. 콩피 (접시, 보드). 식힌 퓌레를 안에 붓고 실온에서 완전히 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    그런 다음 3-4 시간 동안 냉동실로 옮깁니다. 그런 다음 냉동 베리 층을 원하는 목적으로 사용할 수 있습니다. 케이크 위에 올려두었어요. 아니면 크림층 사이에 넣어도 됩니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

17.08.2023

5

케이크에 들어가는 딸기콩피 레시피를 오랫동안 찾아봤는데 아직 결정을 못했어요. 그리고 냉장고에는 더 이상 아무도 먹고 싶어하지 않는 딸기가 남아 있었습니다. 설탕에 절인 과일을 요리하는 것은 가능했지만 직접 시도해보고 콩피 만드는 법을 배우고 싶었습니다.)) 딸기가 250g에 불과한 것으로 밝혀졌고 모든 비율을 관찰하고 정확하게 측정했습니다. 나는 또한 딸기 퓌레를 체에 걸러서 씨를 제거했습니다. 나는 접착 필름으로 싸인 스프링 형태 팬에 콩피를 부었습니다. 저는 지름 16cm로 만들었어요. 밤새 얼린 뒤 틀에서 원을 꺼내 봉지에 싸서 다시 냉동실에 넣었어요. 이제 케이크를 준비해야 해요) 맛을 보기 위해 부스러기를 조금 떼어냈는데, 공기가 잘 통하는 젤리처럼 질감이 너무 좋았고 맛이 좋았습니다. 나는 콩피가 케이크에서 잘 작동하기를 바랍니다. 적어도 레시피의 지침에 따라 모든 것을 할 것입니다.