Fresa confitada para tarta

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 20 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un confitado? Prepara los ingredientes necesarios. En primavera y verano, por supuesto, es mejor usar fresas frescas: la capa quedará más sabrosa. Y en otras estaciones, las bayas congeladas son adecuadas. Cuando utilice bayas frescas, elija las maduras, aromáticas y de sabor agradable. Puedes tomar gelatina en polvo o en láminas.

2. PASO 2

   

   Remojar la gelatina en 50 ml de agua fría y dejar hinchar 10 minutos. Si tienes gelatina en platos, remójala también en agua.

3. PASO 3

   

   Si estás preparando frutos rojos confitados, como hice yo, descongélalos primero y guarda el jugo. Si usa bayas frescas, lávelas y quíteles los tallos.

4. PASO 4

   

   Coloque las fresas en una cacerola, agregue el azúcar y vierta 30 ml de agua.

5. PASO 5

   

   Licúa todo con una batidora de mano hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora estacionaria normal. Es importante que en el puré no queden trozos enteros sin picar.

6. PASO 6

   

   Si quieres conseguir un puré más homogéneo, sin pepitas, pásalo por un colador fino.

7. PASO 7

   

   Coloca la cacerola a fuego medio y, revolviendo, lleva a ebullición el puré. Hervir, revolviendo, durante 1 minuto y retirar la cacerola del fuego.

8. PASO 8

   

   Agregue inmediatamente la gelatina hinchada al puré caliente y mezcle bien la masa para que la gelatina se disperse por completo. En el caso de la gelatina en láminas, sacarla del agua, exprimirla ligeramente, añadir al puré de fresas y remover. Deje reposar la mezcla un rato y enfríe un poco.

9. PASO 9

   

   El confitado enfriado se puede verter inmediatamente sobre la superficie del bizcocho (el bizcocho debe estar en un aro de cocción para que el confitado no gotee). En este caso, el confitado debe enfriarse a temperatura ambiente para que el puré caliente no derrita las capas del bizcocho. Después de verter el bizcocho, hay que meterlo en el frigorífico para que se endurezca el confitado.

10. PASO 10

    

    El confitado también se puede colocar dentro del bizcocho a modo de capa. En este caso es necesario congelarlo. Cubre un aro culinario del diámetro requerido (de 18 a 24 cm dependiendo del grosor deseado) con film transparente por un lado (en el video muestro cómo hacerlo) e inmediatamente colócalo sobre una superficie plana en la que congelarás. confitar (plato, tabla). Verter el puré enfriado en su interior y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

11. PASO 11

    

    Luego transfiéralo al congelador durante 3-4 horas. Después de eso, la capa de bayas congeladas se puede utilizar para el fin previsto. Lo coloqué encima del pastel. O puedes ponerlo dentro entre capas de crema. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

natalia m

17.08.2023

5

Llevo mucho tiempo mirando la receta de confitado de fresas para tarta, pero todavía no me he decidido a hacerlo. Y luego quedaron unas fresas en el frigorífico que ya nadie quería comer. Era posible cocinar compota, pero quería probar suerte y aprender a hacer confitado)) Resultó ser solo 250 g de fresas, observé todas las proporciones y las medí con precisión. También froté el puré de fresa con un colador para quitarle las semillas. Vertí el confitado en un molde desmontable envuelto en film transparente. Hice el diámetro de 16 cm. Lo congelé durante la noche, luego saqué el círculo del molde, lo envolví en una bolsa y lo volví a meter en el congelador. Ahora falta preparar el bizcocho) Le quité un poco de virutas para probarlo, me gustó y la consistencia fue muy interesante, como gelatina aireada. Espero que el confitado se porte bien en la tarta, al menos yo haré todo según las instrucciones de la receta.