Génoise à base de pâte à base de lait et d'huile végétale

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Mesurez tous les produits nécessaires répertoriés dans la recette. Vous aurez besoin de quatre gros œufs, de farine de blé de première qualité et de lait de toute teneur en matières grasses.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Il est important qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon ils ne battent pas bien. Vous aurez besoin de 4 blancs et 2 jaunes. Les jaunes restants peuvent être utilisés pour faire de la crème anglaise ou utilisés dans un autre plat.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez-y 80 grammes de sucre et de levure chimique. Remuer. Étant donné que les propriétés de la farine peuvent différer, vous en aurez peut-être besoin de plus ou moins. Concentrez-vous sur la consistance crémeuse souhaitée de la pâte.

4. ÉTAPE 4

   

   Comment bien battre les blancs d'œufs ? Les œufs doivent être frais et bien réfrigérés (sortis du réfrigérateur). Le bol à fouetter doit être sec et dégraissé. Battre au batteur à basse vitesse. N'utilisez pas de récipient en aluminium car les blancs d'œufs deviendront verts. Ajoutez le sucre petit à petit, mais n'arrêtez pas le processus de battage. Lorsque les cristaux de sucre sont complètement dissous, augmentez la vitesse et battez jusqu'à formation d'une mousse épaisse et stable.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un récipient séparé, battre les jaunes avec de l'huile végétale raffinée jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez du lait tiède dans les jaunes (jusqu'à 40 degrés). Battre au batteur jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Le lait peut être remplacé par de l'eau (filtrée).

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la farine tamisée. Mélangez soigneusement avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse. Remuer. La pâte s'avère lisse, sans grumeaux, crémeuse, d'épaisseur moyenne ; il doit couler d'une spatule ou d'une cuillère en un large ruban.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez maintenant les blancs montés en neige. Remuez la pâte. Il faut remuer doucement dans un sens de haut en bas pour que les blancs ne se déposent pas.

9. ÉTAPE 9

   

   Tapisser un moule rond résistant à la chaleur (de préférence un moule à charnière) de papier sulfurisé huilé. Il n'est pas nécessaire de lubrifier quoi que ce soit. Versez la pâte. Prenez un moule de petit diamètre (18-20 cm), la hauteur de la génoise en dépendra. Plus la taille du moule est petite, plus le gâteau sera haut. A l'avance (10-15 minutes avant la cuisson), préchauffez le four à 180 degrés.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites cuire le biscuit pendant environ 25 à 30 minutes. Les fours cuisent différemment, les temps de cuisson et les températures peuvent donc différer de ceux indiqués. Tenez compte des caractéristiques de votre équipement. Il est important de ne pas ouvrir les portes du four pendant les 15 premières minutes afin que le biscuit ne tombe pas. Comment vérifier la cuisson des pâtisseries ? Appuyez légèrement dessus avec votre doigt par le haut, le biscuit fini rebondira. Percez également le gâteau avec une pique à brochette en bois ; s’il ressort sec, c’est prêt.

11. ÉTAPE 11

    

    Sortez le biscuit du four. Laissez-le refroidir complètement. Passez un couteau le long du bord du moule, retirez et transférez les pâtisseries dans une assiette en n'oubliant pas de retirer le papier sulfurisé. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre. Servir avec du thé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Zoriana

08.12.2023

4.8

Je vais certainement essayer la recette. J'ai aussi aimé cette option - simple et le résultat est excellent.

Olga

08.12.2023

4.7

S'il vous plaît dites-moi, étape 6, versez le lait chauffé dans la pâte. Lequel? Parce qu'à côté, il est dit : "Alors tu dois ajouter de la farine".