Pan di Spagna a base di pasta a base di latte e olio vegetale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Misura tutti i prodotti necessari elencati nella ricetta. Avrai bisogno di quattro uova grandi, farina di frumento di prima qualità e latte con qualsiasi contenuto di grassi.

2. PASSO 2

   

   Separare con attenzione gli albumi dai tuorli. È importante che non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non sbatteranno bene. Avrai bisogno di 4 albumi e 2 tuorli. I tuorli rimanenti possono essere usati per fare la crema pasticcera o usati in un altro piatto.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungi 80 grammi di zucchero e lievito. Mescolata. Poiché le proprietà della farina possono variare, potresti averne bisogno di più o di meno. Concentrarsi sulla consistenza cremosa desiderata dell'impasto.

4. PASSO 4

   

   Come montare correttamente gli albumi? Le uova devono essere fresche e ben refrigerate (fuori dal frigorifero). La ciotola per montare deve essere asciutta e priva di grasso. Sbattere con un mixer a bassa velocità. Non utilizzare un contenitore di alluminio perché gli albumi diventeranno verdi. Aggiungere lo zucchero poco a poco, ma non interrompere il processo di battitura. Quando i cristalli di zucchero saranno completamente sciolti, aumentare la velocità e sbattere fino a formare una schiuma densa e stabile.

5. PASSO 5

   

   In un contenitore separato, sbattere i tuorli con olio vegetale raffinato fino a che liscio.

6. PASSO 6

   

   Versare il latte caldo nei tuorli (fino a 40 gradi). Sbattere con un mixer finché non compaiono delle bolle in superficie. Il latte può essere sostituito con acqua (filtrata).

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la farina setacciata. Mescolare accuratamente con una spatola in silicone fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolata. L'impasto risulta liscio, senza grumi, cremoso, di medio spessore; dovrebbe fluire da una spatola o da un cucchiaio in un nastro largo.

8. PASSO 8

   

   Ora aggiungi gli albumi montati. Mescolare l'impasto. È necessario mescolare delicatamente in una direzione dall'alto verso il basso in modo che gli albumi non si depositino.

9. PASSO 9

   

   Foderare una teglia rotonda resistente al calore (preferibilmente una teglia a cerniera) con carta da forno oliata. Non è necessario lubrificare nulla. Versare l'impasto. Prendete uno stampo dal diametro piccolo (18-20 cm), da questo dipenderà l'altezza del pan di spagna. Più piccolo è lo stampo, più alta risulterà la torta. In anticipo (10-15 minuti prima della cottura), preriscaldare il forno a 180 gradi.

10. PASSO 10

    

    Cuocere il biscotto per circa 25-30 minuti. I forni cuociono diversamente, quindi tempi e temperature di cottura potrebbero differire da quelli indicati. Considera le caratteristiche della tua attrezzatura. È importante non aprire le porte del forno per i primi 15 minuti per evitare che il biscotto cada. Come controllare la cottura dei prodotti da forno? Premilo leggermente con il dito dall'alto, il biscotto finito tornerà indietro. Forare la torta anche con uno stecchino di legno; se esce asciutto è pronto.

11. PASSO 11

    

    Togliere il biscotto dal forno. Lasciarlo raffreddare completamente. Passate un coltello lungo il bordo della teglia, sformatela e trasferitela su un piatto, ricordandovi di togliere la carta da forno. Prima di servire potete spolverarlo con zucchero a velo. Servire con il tè. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Zoriana

08.12.2023

4.8

Proverò sicuramente la ricetta. Anche questa opzione mi è piaciuta: semplice e il risultato è eccellente.

Olga

08.12.2023

4.7

Per favore dimmi, passaggio 6, versa il latte riscaldato nell'impasto. Quale? Perché poi dice: Allora devi aggiungere la farina