Shulum sur un feu dans un chaudron

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du shulum sur un feu dans un chaudron ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Quelle est la meilleure viande à prendre ? L'agneau ou le bœuf sont parfaits pour une soupe riche et épaisse, mais vous pouvez également cuisiner de délicieux shulum à partir de porc et de volaille, de poulet ou de canard. Dans la recette, j'ai utilisé la portion de côtes désossées de jeune bœuf.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien tous les légumes à l’eau claire. Coupez les tiges des aubergines.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez un morceau de viande sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette ou des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et l'ail, retirez les tiges et les graines des poivrons. Couvrir les pommes de terre d'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent pendant la cuisson de la viande et des légumes. Vous pouvez éplucher les pommes de terre juste avant de les jeter dans le chaudron, mais je trouve pratique de préparer tous les ingrédients à l'avance.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les aubergines en gros morceaux et les tomates en tranches. Si vous le souhaitez, retirez la peau des tomates ; pour ce faire, versez dessus de l'eau bouillante pendant une ou deux minutes, puis retirez la peau (cela se fera facilement et sans trop d'effort).

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez la viande en morceaux de taille moyenne. S'il y a des fils, retirez-les. Hachez les carottes et les oignons selon vos envies. Assurez-vous que les légumes ne sont pas hachés trop finement, car ils subiront un traitement assez long et pourraient se transformer en bouillie. J'ai coupé les carottes en cercles pas très fins et l'oignon en tranches.

7. ÉTAPE 7

   

   Allumez un feu et placez un chaudron propre pour le réchauffer. Versez-y de l'huile végétale et attendez qu'elle devienne chaude. À l'aide d'une écumoire, versez délicatement de l'huile bouillante sur tous les bords du chaudron. Attention à ne pas vous brûler ! Lisez l'article à la fin de cette recette sur la façon de choisir l'huile de friture.

8. ÉTAPE 8

   

   Placer le bœuf dans le chaudron.

9. ÉTAPE 9

   

   Remuez et faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée (cela prendra environ 10 minutes).

10. ÉTAPE 10

    

    Ensuite, ajoutez les carottes et les oignons dans le chaudron.

11. ÉTAPE 11

    

    Continuez à remuer constamment et faites cuire de cette manière pendant encore 5 minutes. Maintenir un feu vif sous le chaudron pour que tous les ingrédients soient frits et non mijotés.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez environ 5 litres d'eau dans la viande. Si vous campez, vous pouvez utiliser de l’eau froide. S'il est possible de faire bouillir une bouilloire, versez de l'eau bouillante dans le chaudron.

13. ÉTAPE 13

    

    Après ébullition, faites cuire le bœuf sous un couvercle fermé pendant environ une heure. Si vous avez de la viande jeune, sa cuisson prendra peut-être un peu moins de temps. Gardez la chaleur modérée à ce stade.

14. ÉTAPE 14

    

    Lorsque les morceaux de bœuf deviennent tendres, ajoutez les pommes de terre hachées, les aubergines et les poivrons dans le chaudron. Ajoutez les assaisonnements et le sel au goût (j'ai utilisé une cuillère à café de houblon suneli, d'origan, de coriandre moulue et de poivron rouge moulu). Vous pouvez utiliser d'autres épices préférées. Ajoutez du bois pour augmenter la chaleur ; nous devons porter à nouveau le contenu du chaudron à ébullition.

15. ÉTAPE 15

    

    Ensuite, faites cuire le shulum sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes (environ 15 minutes).

16. ÉTAPE 16

    

    A ce moment, lavez les légumes verts à l'eau courante, séchez-les et hachez-les. Hachez l'ail à votre guise.

17. ÉTAPE 17

    

    Placez les tomates et l'ail dans le chaudron.

18. ÉTAPE 18

    

    Cuire encore environ 10 minutes. Les pommes de terre doivent être entièrement cuites.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajoutez les légumes verts au shulum de bœuf sur le feu. Assurez-vous qu'à ce moment-là, il n'y a pas de feu sous le chaudron, seulement des braises fumantes. Laissez le shulum infuser un moment sous un couvercle fermé.