Shulum über einem Feuer in einem Kessel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Shulum über dem Feuer in einem Kessel? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Welches Fleisch nimmt man am besten? Lamm oder Rind eignen sich perfekt für eine reichhaltige, dicke Suppe, aber Sie können auch köstliches Shulum aus Schweine- und Geflügelfleisch, Huhn oder Ente zubereiten. Im Rezept habe ich den knochenlosen Rippenanteil von jungem Rindfleisch verwendet.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie alle Gemüse gründlich in klarem Wasser. Schneiden Sie die Stiele der Auberginen ab.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie ein Stück Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch oder Papierservietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

4. SCHRITT 4

   

   Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, Paprika von Stielen und Kernen befreien. Decken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, damit sie beim Garen von Fleisch und Gemüse nicht dunkel werden. Man kann die Kartoffeln schälen, bevor man sie in den Kessel gibt, aber ich finde es praktisch, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten.

5. SCHRITT 5

   

   Die Auberginen in große Stücke und die Tomaten in Scheiben schneiden. Bei Bedarf die Schale von den Tomaten entfernen

6. SCHRITT 6

   

   Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Kabel vorhanden sind, entfernen Sie diese. Karotten und Zwiebeln nach Belieben hacken. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu fein gehackt wird, da es sonst recht lange verarbeitet wird und zu Brei werden kann. Die Karotten schneide ich in nicht ganz dünne Kreise und die Zwiebel in Scheiben.

7. SCHRITT 7

   

   Zünden Sie ein Feuer an und stellen Sie einen sauberen Kessel zum Aufwärmen auf. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und warten Sie, bis es heiß wird. Gießen Sie mit einem Schaumlöffel vorsichtig kochendes Öl über alle Ränder des Kessels. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht verbrennen! Lesen Sie den Artikel am Ende dieses Rezepts zur Auswahl des Öls zum Braten.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie das Rindfleisch in den Kessel.

9. SCHRITT 9

   

   Rühren und braten Sie die Stücke, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen (dies dauert etwa 10 Minuten).

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes Karotten und Zwiebeln in den Kessel geben.

11. SCHRITT 11

    

    Unter ständigem Rühren weiterrühren und auf diese Weise weitere 5 Minuten garen. Halten Sie die Hitze unter dem Kessel hoch, damit alle Zutaten frittiert und nicht gedünstet werden.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie etwa 5 Liter Wasser in das Fleisch. Wenn Sie campen, können Sie kaltes Wasser verwenden. Wenn es möglich ist, einen Wasserkocher zu kochen, gießen Sie kochendes Wasser in den Kessel.

13. SCHRITT 13

    

    Nach dem Kochen das Rindfleisch unter geschlossenem Deckel etwa eine Stunde garen. Wenn Sie junges Fleisch haben, dauert die Garzeit möglicherweise etwas kürzer. Halten Sie die Hitze in diesem Stadium moderat.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn die Rindfleischstücke weich werden, gehackte Kartoffeln, Auberginen und Paprika in den Kessel geben. Nach Belieben Gewürze und Salz hinzufügen (ich habe jeweils einen Teelöffel Suneli-Hopfen, Oregano, gemahlenen Koriander und gemahlenen süßen roten Pfeffer verwendet). Sie können auch andere Lieblingsgewürze verwenden. Fügen Sie etwas Holz hinzu, um die Hitze zu erhöhen

15. SCHRITT 15

    

    Als nächstes kochen Sie das Shulum unter dem Deckel, bis die Kartoffeln fast fertig sind (ca. 15 Minuten).

16. SCHRITT 16

    

    Zu diesem Zeitpunkt das Grün unter fließendem Wasser waschen, trocknen und hacken. Den Knoblauch nach Belieben hacken.

17. SCHRITT 17

    

    Geben Sie die Tomaten und den Knoblauch in den Kessel.

18. SCHRITT 18

    

    Noch etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollten vollständig gekocht sein.

19. SCHRITT 19

    

    Fügen Sie dem Rinder-Shulum über dem Feuer Gemüse hinzu. Stellen Sie sicher, dass sich zu diesem Zeitpunkt kein Feuer unter dem Kessel befindet, sondern nur noch glimmende Glut. Lassen Sie das Shulum eine Weile unter geschlossenem Deckel ziehen.