Pâte feuilletée Napoléon à la crème et aux fruits rouges

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une pâte feuilletée Napoléon à la crème et aux fruits rouges ? Vous devez d’abord réaliser une base de pâte feuilletée. Sortez la pâte du congélateur au préalable pour la décongeler. Vous pouvez réaliser votre propre pâte maison. Vous retrouverez les recettes après la dernière étape. Allumez le four à 200 degrés à l'avance.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez chaque feuille de pâte en deux en rectangles égaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie entre des feuilles de papier sulfurisé. Vous pouvez choisir le bon papier sulfurisé en lisant un article séparé sur les caractéristiques du parchemin, le lien se trouve à la fin de la recette. Mettre un peu de poids dessus pour que la pâte ne lève pas trop à la cuisson. Je place les plaques à pâtisserie les unes sur les autres et elles me servent de charge.

4. ÉTAPE 4

   

   Cuire les gâteaux dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Sortez les gâteaux finis du four et laissez-les refroidir.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez chaque gâteau en 2 parties pour former des carrés. Ma pâte a légèrement levé et s'est effondrée, j'ai donc également coupé les carrés dans le sens de la longueur en deux moitiés plus fines.

6. ÉTAPE 6

   

   Émiettez un carré dans un bol séparé.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la crème. Pour préparer la crème nous aurons besoin de : 250 ml de lait

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le sucre, le sucre vanillé et la fécule dans une casserole. Incorporer les œufs.

9. ÉTAPE 9

   

   Broyez le tout soigneusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le lait et remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment.

12. ÉTAPE 12

    

    Dès que la crème bout, baissez le feu et laissez cuire en remuant jusqu'à épaississement. La crème doit être la plus épaisse possible.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirer la crème finie du feu, couvrir d'un film alimentaire « au contact » et laisser refroidir.

14. ÉTAPE 14

    

    Préparez les baies pour la garniture. Il est préférable de prendre des raisins sans pépins, par exemple la variété quiche-mish.

15. ÉTAPE 15

    

    Lavez et séchez les baies. Retirez les raisins des branches et coupez-les en deux.

16. ÉTAPE 16

    

    Enduisez un carré de pâte de crème et répartissez les baies dessus. Répétez les couches 1 à 2 fois de plus.

17. ÉTAPE 17

    

    Beurrer le dernier gâteau avec de la crème et saupoudrer de chapelure de pâte feuilletée.

18. ÉTAPE 18

    

    Décorez les gâteaux avec des raisins, des myrtilles et de la menthe et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Olga

27.09.2023

4.7

Je n'ai pas pu transférer les rectangles sur la plaque à pâtisserie ; ils ont perdu leur forme à cause de leur moelleux, puisque j'ai utilisé de la pâte feuilletée maison préparée à l'avance. Et j'ai décidé d'étaler la pâte sur toute la plaque à pâtisserie puis de la couper. Je n'ai pas utilisé de poids, j'ai une plaque à pâtisserie ronde, l'autre carrée, et je n'ai jamais rien trouvé de convenable pour utiliser comme poids, mais j'ai trouvé une solution ici, la pâte a certainement augmenté par endroits, j'ai juste appuyé contre la table avec une serviette, et c'est devenu lisse. Ensuite, j'ai découpé des gâteaux ronds à l'aide d'un vase. Pendant que les gâteaux refroidissaient, j'ai préparé la crème anglaise et je l'ai amenée à une consistance épaisse, comme le conseille l'auteur dans la recette. Je l'ai bien enduit et décoré d'orange, car il n'y avait ni baies ni miettes des sablés. En effet, le gâteau étagé Napoléon à la crème et aux baies n'est pas pire qu'un gâteau entier, et encore meilleur dans la mesure où il peut être joliment servi à chaque invité, ou à chaque membre de la famille, sans couper ni endommager la décoration. Mon mini « Napoléon » s'est avéré très savoureux, parfaitement imbibé, moyennement sucré. Merci pour la recette.

Flocon de neige

27.09.2023

4.5

Comme ils sont beaux tes gâteaux, et j'adore le chocolat Napoléon, garde la recette