Tartes aux pommes de terre frites dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des tartes aux pommes de terre dans une poêle ? Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre. Comment cuisiner les pommes de terre ? Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux pour qu'elles cuisent plus vite. Placez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir à peine le contenu de la casserole. Placez la poêle sur le feu.

2. ÉTAPE 2

   

   Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à moyen, ajoutez un peu de sel à l'eau et faites cuire les pommes de terre pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Le temps de cuisson dépend du type de pomme de terre et de la taille de ses morceaux. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette ; ils devraient facilement s'insérer dans les morceaux. Versez le bouillon de la poêle avec les pommes de terre dans un récipient séparé ; vous n'avez pas besoin de le vider immédiatement.

3. ÉTAPE 3

   

   Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Ajoutez un morceau de beurre, remuez. La purée de pommes de terre doit être plastique et molle, ni sèche ni trop liquide ; J'ai utilisé environ la moitié du bouillon. Laissez la purée de pommes de terre refroidir légèrement, goûtez-la pour le sel, salez si nécessaire et ajoutez un peu de poivre noir moulu.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez un œuf de poule dans la purée, mélangez, ajoutez la farine de blé, mélangez à nouveau. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

5. ÉTAPE 5

   

   Vous devriez obtenir une pâte collante et dense.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la farine de blé dans une assiette. Prenez la pâte de pomme de terre avec une cuillère à soupe, déposez-la dans la farine sur une assiette, roulez la farine sur tous les côtés et façonnez des tartes. A ce stade, vous pouvez mettre n'importe quelle garniture à l'intérieur.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais. Placez les tartes dans l'huile chauffée et gardez-les à feu vif pendant quelques minutes. Réduisez ensuite le feu à moyen et faites frire les tartes encore quelques minutes, elles doivent devenir dorées. Retournez-les ensuite et faites-les frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

8. ÉTAPE 8

   

   Couvrez la poêle avec un couvercle et réservez les tartes dans la poêle pendant environ 5 minutes afin qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Retirez les tartes finies du moule sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Disposez ensuite les tartes dans une autre assiette et servez. Ils sont très savoureux chauds avec de la crème sure et des herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nata

09.08.2023

4.9

Je fais ces tartes avec de la viande hachée. Si vous le souhaitez, consultez la recette des zrazas de pommes de terre à la viande.

Modératrice Ksenia

09.08.2023

4.6

Pour les tartes aux pommes de terre frites à la poêle, j'ai utilisé des pommes de terre précuites (4 pièces). D'après le calculateur du site, cette quantité de pommes de terre nécessite 0,8 œuf, mais je n'ai rien mesuré (je n'en voyais tout simplement pas l'intérêt) et j'ai mis un œuf C1. La pâte s'avère molle, assez collante, mais après l'avoir roulée dans la farine, cela ne pose plus de problème. Mes tartes ont frit très rapidement, littéralement en deux minutes (une minute de chaque côté) à feu moyen. Les tartes se sont retournées sans difficulté. Les tartes étaient très tendres, avec un agréable goût crémeux, elles étaient aromatiques et dorées. De quatre pommes de terre moyennes, j'ai obtenu six tartes moyennes. Merci beaucoup pour la recette!