Tortini di patate fritti in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come friggere le torte di patate in padella? Prima di tutto lessate le patate. Come cucinare le patate? Lavare, sbucciare e tagliare le patate a pezzetti in modo che cuociano più velocemente. Mettete le patate in una casseruola e aggiungete abbastanza acqua fredda da coprire appena il contenuto della pentola. Metti la padella sul fuoco.

2. PASSO 2

   

   Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma a una temperatura media, aggiungete un po' di sale all'acqua e fate cuocere le patate per circa mezz'ora fino a cottura completa. Il tempo di cottura dipende dal tipo di patata e dalla dimensione dei suoi pezzi. Puoi controllare la prontezza con la punta di un coltello o di una forchetta; dovrebbero adattarsi facilmente ai pezzi. Versare il brodo dalla padella con le patate in un contenitore separato; non è necessario versarlo immediatamente.

3. PASSO 3

   

   Schiacciare le patate con lo schiacciapatate, aggiungendo brodo se necessario. Aggiungere un pezzo di burro, mescolare. Il purè dovrà risultare plastico e morbido, non secco e non troppo liquido; Ho usato circa la metà del brodo. Lasciate raffreddare leggermente il purè di patate, assaggiatelo per aggiustare di sale, aggiustate di sale se necessario e aggiungete un po' di pepe nero macinato.

4. PASSO 4

   

   Sbattere un uovo di gallina nella purea, mescolare, aggiungere la farina di frumento, mescolare ancora. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

5. PASSO 5

   

   Dovreste ottenere un impasto appiccicoso e denso.

6. PASSO 6

   

   Versare la farina di frumento in un piatto. Prendete l'impasto di patate con un cucchiaio, mettetelo nella farina su un piatto, stendetelo su tutti i lati e formate delle crostate. A questo punto potete inserire l'eventuale ripieno all'interno.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso. Immergere le torte nell'olio riscaldato e tenerle a fuoco vivace per un paio di minuti. Quindi ridurre il fuoco a medio e friggere le torte per un altro paio di minuti, dovrebbero diventare dorate. Quindi girateli e friggeteli dall'altro lato fino a doratura.

8. PASSO 8

   

   Coprite la padella con un coperchio e tenete i tortini nella padella per circa 5 minuti in modo che siano ben cotti all'interno. Rimuovere le torte finite dalla padella su un piatto rivestito con tovaglioli di carta per assorbire l'olio in eccesso. Disporre poi le crostate su un altro piatto e servire. Sono molto gustosi caldi con panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Nata

09.08.2023

4.9

Faccio queste torte con carne macinata. Se vuoi, guarda la ricetta delle zraza di patate con carne.

Moderatore Ksenia

09.08.2023

4.6

Per le torte di patate fritte in padella ho usato patate pre-bollite (4 pezzi). Secondo il calcolatore sul sito, questa quantità di patate richiede 0,8 uova, ma non ho misurato nulla (semplicemente non ne vedevo il senso) e ho messo un uovo C1. L'impasto risulta morbido, piuttosto appiccicoso, ma dopo averlo passato nella farina non sarà più un problema. Le mie torte si sono fritte molto velocemente, letteralmente in due minuti (un minuto per lato) a fuoco medio. Le torte si sono girate senza difficoltà. Le torte erano molto tenere, con un gradevole gusto cremoso, erano aromatiche e dorate. Da quattro patate medie ho ottenuto sei torte medie. Grazie mille per la ricetta!